重慶家鄉菜都有哪些

每個地方都有屬於自己的家鄉菜，長期出門在外總是會想念家鄉菜的味道，想吃到家鄉親人做的菜，當有時候吃到相似的味道，心中就不免起一些波瀾，重慶是一座人傑地靈的城市，也算是出名的美食之城，有很多好吃的菜餚，那重慶家鄉菜都有哪些？

重慶家鄉菜都有哪些

重慶菜又稱渝菜，重慶恢復直轄市後，以前重慶地區的重慶創造的老川菜和新改良的一些川菜,具有麻辣酸香的特點,尤以麻辣為重。代表菜有：重慶火鍋、水煮魚、酸菜魚、老鴨湯、酸辣粉、辣子雞、泉水雞等

魚香肉絲和回鍋肉是重慶有代表性的名菜。魚香肉絲酸甜適中，香氣濃郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，雖然簡單，但要合理搭配，做出正宗的魚香肉絲還真不易。很多家餐館都點過這道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考驗館子裏師傅的手藝，不必吃別的菜，叫份魚香肉絲嚐嚐就能看出這位師傅的基本功。

另外在重慶菜中肉絲、肉片炒之前一定要加入芡粉，這樣肉炒出來才夠嫩。回鍋肉是半肥半瘦的豬肉煮熟後切片炒成(如不煮而生炒就成了鹽煎肉)，炒回鍋肉的關鍵之一是火候：爆油時要恰到好處才油而不膩，否則火候不到則油，火候過頭則乾硬;關鍵之二是，要是豆瓣醬醬香撲鼻，你就成功了一半。重慶人炒回鍋肉一般用郫縣豆瓣，略鹹。關鍵之三是起鍋前別忘放糖，很多人都忽略了這一着，結果少了一味。正宗的回鍋肉會讓人長久難以忘卻!

重慶家鄉菜有哪些，真的是一時半會説不清有太多了，各種鮮香麻辣都有，但最重要的就是重慶火鍋，如果你去重慶旅遊必須要嚐嚐火鍋，那真的是一個霸道啊，連續吃一週都不會感覺到呢，還有重慶小面也是很出名的哦，要不要嘗試去重慶旅遊呢。