記得餡一定要煮熟-包面煮多久

包面這個詞大家可能不熟，但是抄手和雲吞大家一定不陌生，而包面就是它們的另一種稱呼，四川地區、湘西以及西南地區多叫包面，簡單的説包面和餃子還是極為相似的，對於吃貨來説差別不大，對於美食家來説包面的皮薄更加細膩，而餃子皮厚更顯渾厚。

 一、關於包面　

   餛飩是一個漢語詞彙，漢語拼音是hún tún 或者hún tun 輕聲;粵語：wɐn3 tɐn1，音同“雲吞”;山東話：hún dùn;英文名：Wonton、Huntun [1] )是起源於中國北方的一道民間傳統麪食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。用清水和麪做皮，皮內包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟。

西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用;若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。2017年12月1日，《公共服務領域英文譯寫規範》正式實施，規定在公共服務領域中，餛飩的標準英文名為Wonton或Huntun。 [1-2]

二、包面煮多久

    餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7釐米的圓形。餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。餛飩重湯料，而水餃重蘸料。

水燒開後，包面放進鍋裏，水開後倒第一次涼水，再開後倒第二次，第三次開的時候這個時間大概是5分鐘，一般就可以了。也可以，水開後煮三分鐘，蓋上鍋蓋燜5--8分鐘，開蓋即熟。普通麪條，水開後煮1-2分鐘，燜3分鐘，開蓋即熟。

990年代以來，連鎖經營的數家風味大餛飩店在上海出現，兼營堂吃與外賣。菜單中，各色醬菜、葷素時鮮、南北乾貨紛紛匯入餡料，餛飩餡料的品種也得到大幅豐富與提升，諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山藥鮮肉、鹹肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、蛋黃香酥鴨、哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現。牛肉、螺肉、雞肉、各色魚肉等水產、時鮮蔬菜水果、各色豆製品等等都可為鮮貨之選。乾貨中，開洋、乾貝、香菇、香腸、鹹魚、鹹肉、梅菜亦可入餡。醬菜中，尤以榨菜、大頭菜和蘿蔔乾受青睞。

包面在南方人心中的地位就如同，餃子在北方人心中的地位一般，通過閲讀這篇文章相信大家對包面煮多久有了一定認識，作為一道主食加輔食的食物深受大眾的喜愛，希望北方沒有吃過這道美味的朋友們一定不要錯過，吃完你們就會發現還有和餃子一樣好吃的食物，最後祝各位身體健康，生活愉悦。