醬肉怎樣做

醬肉，是由豬肉醃製風乾而成，這種肉能長時間保存，且食用方便，再加上醬肉的風味獨特，受到了許多人的喜愛，男人更是把醬肉作為下酒菜的首選，遠行的人也會帶上一些醬肉以便路上充飢。醬肉如此受歡迎，那麼，你會做醬肉嗎?不會也沒關係，今天，我們介紹的就是醬肉怎樣做的內容。

醬肉怎樣做

1、傳統醬肉

材料：五花肉2000g，老抽350g，白酒500g，鹽10g，糖100g，八角，陳皮

做法

(1)除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。(煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。)

(2)倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接醃製，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗，那洗淨後一定要充分晾乾再醃製。)

(3)醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。(醃製時肉要隔一天翻一次身，保證醃製的均勻。)

2、五香醬肉

材料：五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，幹辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙

做法：

(1)將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透(兩小時以上最好)。

(2)五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裏，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。

(3)將醃入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子繫着掛在陰涼通風處風乾三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。

3、飄香醬肉

材料：豬肉2000克，六月鮮生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml(增香去腥)，大料2顆，桂皮2片，小茴香一撮，幹辣椒段少許，薑片3片，話梅3顆，白糖1勺，雞精適量

做法：

(1)豬肉洗淨，所有材料放入大盆中攪拌均勻;

(2)豬肉放進大盆中，使每一塊都能醬一邊，然後每過4個小時翻一遍，使肉能醬得均勻入味，這樣一共醬2天2夜就可以了，然後每一塊都用細鋼絲穿起來晾在陽台，天氣好的話一般3--7天就可以拿來蒸着吃了。

4、四川醬肉

用料：五花肉一條兩公斤，醬肉料包一包，甜麪醬 一包，老抽或紅燒醬油適量，冰糖碎20克，鹽適量，白酒20毫升，桂皮一小節，八角2顆

(1)五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。

(2)把甜麪醬準備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜麪醬等混合摸到肉上，醃製5，6天，每天揉一揉翻個身。

(3)醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾。

(4)陰乾好的肉洗淨放淘米水裏泡一泡，再煮，用筷子可以插進肉裏就好了。

上文詳細介紹多種不同的醬肉怎樣做，不同口味的人可以選擇學習不同風格的醬肉，相信總有一款適合你。而且，醬肉還可以用來做包子，用來炒菜，總之，醬肉用處多多，這裏就不再詳細説了。學會製作醬肉，為餐桌上增添一道特色菜。