炒貢菜的做法

相信有不少人對貢菜這個名字還是覺得很陌生的。貢菜又稱帝王菜，民間也稱它為苔幹、響菜，為綠色蔬菜的一種。吃過炒貢菜的人應該都知道貢菜口味清冽爽口，不失為一道佳餚。貢菜有多種做法，今天我們主要介紹的是炒貢菜的做法。

炒貢菜的做法

一、貢菜簡介

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脱水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為"貢菜"。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為"響菜"，亦稱之為"山蜇菜"。

安徽亳州市渦陽縣義門鎮的名貴特產，其栽培史見於秦，迄今義門被國家命名為"中國苔幹之鄉"，苔幹現種植面積已成為全國最大的苔幹生產、種植基地。產品遠銷日本、韓國、新加坡、港、澳、台等國家和地區。2006年9月，國家質檢總局批准對渦陽苔幹實施地理標誌產品保護。

邳州苔幹蜚聲遐邇，為邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一。2013年1月8日，邳州苔幹，通過國家質檢總局地理標誌產品保護技術審查，成為繼邳州白蒜和邳州銀杏之後的又一個地理標誌保護產品。

二、炒貢菜的做法

1、材料

水發貢菜、肉絲、有、紅椒、雞精、鹽

2、做法

(1)水發貢菜乾。

(2)將所有材料準備好

(3)油適量，放入蒜蓉爆香，依次放入肉絲紅椒(放紅尖椒味道更好。)翻炒均勻後加入貢菜。

(4)大火猛炒三分鐘後，加上調味即可。

三、貢菜其他做法

1、涼拌貢菜

用温開水(40度左右)浸泡25-30分鐘，或用冷水浸泡(時間長但是口感更好)

理齊切段約3-5釐米寸段

拌少許食鹽揉搓，然後用冷水清洗，瀝乾

盛入餐具中，貢菜加入白糖、食醋、麻油等調拌，

2、貢菜手撕雞

原料:熟雞脯(或雞腿)，貢菜。

貢菜提前用熱水泡好，煮透後用冷水漂涼，切成小段，加鹽、味精、香油拌勻，碼在盤子裏。熟雞肉用刀拍鬆，用手撕成條，然後加鹽、味精、醬油、醋、白糖、紅油、蒜泥拌勻，蓋在貢菜上，撒上少許葱花成菜。

特點:貢菜脆嫩，雞絲細嫩，鹹鮮帶香辣，回味微酸甜。

3、豆腐乾拌貢菜

主料:豆腐乾、貢菜

輔料:香菇、白菜心

調料:鹽、雞精、醋、香油、醬油、芝麻醬、白糖

烹製方法:

第一步:將貢菜切成寸段，香菇切條，豆腐乾切條，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，水開後將貢菜、香菇、豆腐乾一起放入水中煮一分鐘，撈出過涼，加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻即可;

第二步:將白菜心洗淨切成細絲，取一小碗，放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。

特點:脆嫩爽滑，清爽可口。

貢菜具有很高的營養價值和食用價值，可多食用。貢菜作為一種無公害綠色蔬菜，不僅環保健康，更重要的是具有安神、補腦、抗癌等作用。通過上面的講解，相信大家對炒貢菜的做法已經很瞭解，有興趣的朋友們可親自去嘗試下貢菜的美味，絕對讓你回味無窮。