曼特寧的做法 原始曼特寧 曼特寧怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

曼特寧的做法步驟

• 1、手工粗選蘇門答臘G1水洗曼特寧生豆。

• 2、烤箱預熱至100攝氏度。

• 3、將曼特寧生豆平鋪到烤盤上(一層)。

• 4、烤箱温度調至160度，將鋪有曼特寧生豆的烤盤放入烤箱中層，烘焙12分鐘以脱水。

• 5、將烤箱温度調至200攝氏度，聽到咖啡豆一爆50秒後取出1/3咖啡豆，以保留曼特寧原始森林香。剩下的繼續烘焙。

• 6、再過130秒後，在咖啡豆接近二爆時取出，以激活曼特寧的濃郁味道。烤箱斷電。

• 7、室温下冷卻兩批熟豆，並均勻混合。

• 8、研磨熟豆至細小顆粒狀。不去銀皮，以保留原始風味。

• 9、準備虹吸壺。將下壺裝入200克熱水（壺底保持乾燥）。上壺勾好濾芯，斜插入下壺，並使鐵鏈浸泡入下壺水中。點燃酒精燈，加熱下壺。待下壺連續冒出大泡泡時，將上壺扶正壓入下壺中，下壺水進入上壺中。待水泡減少一些後，加入30克咖啡粉，用竹匙輕撥咖啡粉，將粉壓到水面下，煮30秒。再撥一次咖啡粉，繼續煮30秒。

• 10、熄火，煮好的咖啡被吸至下壺。

• 11、將原始曼特寧咖啡倒入杯中享用。咖啡有着淡淡的藥草香，醇厚中不失清爽，回甘中略帶薄荷味。

小竅門

煮咖啡時，咖啡粉和水的比例，可按自己口味調節。