孤舟蓑笠翁的做法 孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪 孤舟蓑笠翁怎麼做

“在單位無聊，小試一把
臨時起意，隨便玩一把，呵呵
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食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 神級 （難度）

孤舟蓑笠翁的做法步驟

• 1、首先將桂魚剔骨取肉，切成小魚丁

• 2、將黃瓜去皮，切成小丁，紅椒也切成小丁，與玉米粒放一起備用。

• 3、將青蝦扒皮，用竹籤插入蝦身（防止過油時，受熱彎曲），加入幹澱粉、少許鹽拌勻

• 4、拌勻

• 5、鍋裏放油，加入裹好澱粉的青蝦

• 6、炸至成熟撈出

• 7、魚丁放入雞蛋清（蛋黃不要）。

• 8、加入澱粉抓拌均勻。

• 9、鍋裏放油，待油熱時（三、四成熱）加入裹好蛋清、澱粉的魚丁，劃散，待魚丁浮起時，倒入切好的配料，然後一起撈出

• 10、控淨油。注：油温不能太高，否則魚丁顏色就會變深，影響菜餚整體色澤

• 11、將色拉醬擠入小盤。

• 12、然後放入炸好的青蝦，周圍撒上紫甘藍。

• 13、蒜薹用水燙一下，用牙籤穿成一排，用刀取齊切下（做成竹排型狀）備用。鍋里加底油，葱、薑末爆鍋，加入劃好的魚丁翻炒一下，勾芡，淋上明油出鍋即可

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