檳榔芋燜雞怎麼做-檳榔芋燜雞的做法

“週日在市場溜達，看到剛到貨的廣西荔浦檳榔芋頭。好傢伙，個大還新鮮，攤主熱情的切了一塊給我證明，橫切的部分泛着紫色芝麻點，這就對了。父母安居在桂林養老，過年回家總能吃到各種芋頭製作的菜品，荔浦芋頭是曾經的貢品，煮熟以後呈粉紫色，味香濃郁。最愛吃的就是用自家現殺的土雞和芋頭一起燜燉，兩種食材匯合，配料無需多，雞肉鮮美，芋頭軟糯，絕對是香上加香。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

檳榔芋燜雞的做法步驟

• 1、在當地喜歡稱為檳榔芋，個頭大大的，中間切開後，去皮。

• 2、好的芋頭切開後，內部呈淡淡粉紫色，有許多小小紫色點。

• 3、最近沒敢買現殺的土雞，就先用三黃雞代替了。芋頭改刀切塊。配料非常簡單。

• 4、油燒熱後，放入薑片煸香，接着放入雞肉翻炒，加少許花雕酒。

• 5、加入芋頭塊翻炒。

• 6、把小米椒放入，加熱水沒過材料，大火後轉小火燜。

• 7、用筷子戳戳芋頭，能插進去就可以開始加鹽和少許雞精。最後到芋頭微爛的時候就可以了。

小竅門

1、除了薑片和小米椒，不需要再多加別的配料覆蓋了芋頭的香味。
2、芋頭燉爛一點口感反而會更好。
3、喜歡帶湯多一點的，水可以多加。