自制四川冒菜的做法 口水菜---自制四川冒菜 自制四川冒菜怎麼做

“特別喜歡川菜，香、辣、麻，超級下飯。現在不是很喜歡在外面用餐，除非特別的情況才出去。很久很久沒有吃冒菜了，今天就自制一道四川冒菜。其實，冒菜、串串香、麻辣燙、他們的做法差不多相同，其中某些調料不一樣。味道就不一樣。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制四川冒菜的做法步驟

• 1、準備好各種食材，喜歡吃什麼，就準備什麼

• 2、搭配的調料；花椒、豆瓣醬、姜沫、蒜沫

• 3、我兩個鍋同時工作

• 4、炒鍋內放入花椒和辣椒，煸炒

• 5、煸炒香花椒辣椒後，剁碎，花椒和辣椒的香味頓時出來了

• 6、燉鍋內，放入水燒開，煮食材

• 7、燉鍋裏放入食材煮熟，盛出備用

• 8、炒鍋內放入油、豆瓣醬煸炒出紅油

• 9、放入姜沫、蒜沫

• 10、放入花椒、辣椒沫

• 11、放入麻辣香鍋料

• 12、炒香之後倒入開水

• 13、湯汁開了之後放入洋葱

• 14、放入鴨血

• 15、倒入煮好的脆皮腸、千張

• 16、另起一鍋，炒豆芽和萵筍、萵筍葉

• 17、炒好的萵筍放入燉鍋內

• 18、將煮好的菜放入湯鍋內

• 19、另起一鍋倒入油，放入花椒，將花椒煸香

• 20、煸炒香的花椒油倒入燉鍋內。聽到滋滋的響聲，好美味

• 21、一道香噴噴的冒菜就好了！

小竅門

做這道菜沒有太多的訣竅，看似複雜其實很簡單。這次我主要是用小米椒，用幹辣椒味道更佳好！