葱姜炒螃蟹的做法 葱姜炒螃蟹的做法 葱姜炒螃蟹怎麼做

“菜系及功效：活血化瘀食譜補虛養身食譜骨質疏鬆食譜”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱姜炒螃蟹的做法步驟

• 1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；
• 2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；
• 3、葱切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成濕澱粉，備用；
• 4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下葱段，翻炒後，把葱段撈出；
• 5、炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的葱段，待出香味，下蟹塊炒勻；
• 6、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。

小竅門

健康提示

滋陰清熱，活血化瘀。適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者亦可常服。

食物相剋

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。