麪包怎麼烤

麪包，現在已經是世界民眾普遍食用的食物，麪包的種類有很多，可以依據自己的口味烘焙出自己想要的味道，而且麪包較其它食物更易被消化，麪包店裏的種類繁多，口味不一，可是新鮮程度卻不能保證，我們今天就來學習自己製作麪包，先從麪包怎麼烤開始學習。

一、麪包怎麼烤

1、配料

全麥麪粉100克

高筋麪粉200克

水185毫升

乾酵母5克

白糖12克

橄欖油12毫升

鹽6克

水、燕麥片各適量

2、工序

將A料放到麪包機中揉成麪糰，至麪糰表面光滑，放在温暖處發酵約1、5小時備用。

酵好的麪糰排氣，平均分割成2份，揉圓，餳發15分鐘，再將餳發好的麪糰按扁，從中間向兩端擀成長條。將麪糰翻面旋轉90度，沿長邊從上往下捲起，注意邊卷邊收緊，卷好後，麪糰呈長條狀，再用擀麪杖擀成長條，將麪糰沿長邊將麪糰放入烤盤，在麪糰表面刷一層水，待麪糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥。

將麪糰放在温暖處進行最後發酵;也可放入烤箱中，以35℃的温度，發酵約40分鐘。

將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分鐘，待吐司呈金黃色。

3、工藝流程

（1）中種法

分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種麪糰，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麪包的麪糰。

（2）夜種法

中種法的一種，指在第一天下班前攪拌好中種麪包，第二天上班時使用。

（3）直接法

直接進行一次攪拌的方法。

二、法式麪包

原料：高筋麪粉80%低筋麪粉20%鹽2%乾酵母1%美極牌1% 0、 8%水60—65%

製作:1攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。

2、 麪糰温度26攝氏度。

3、 基本發酵環境温度26℃，相對濕度75%，基本發酵時間60至90分鐘。

4、 最後醒發温度32攝氏度，相對濕度85%，最後醒發時間50至60分鐘。

5、 烘烤温度：上火220度，下火190度。(生量300克麪糰)，烘烤時間：約30至40分鐘。注：如麪粉筋度不足，無需配低筋粉。

三、乳酪麪包

材料:全麥麪包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽

做法:

1、 在麪包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麪包上。

2、 接着先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩餘的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及麪包旁。

給上班族的建議：

用相同的材料可製作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。

麪包怎麼烤好吃又美味，都學會了嗎？是不是比想像中簡單很多，自己學會製作麪包，就可以天天吃到新鮮又美味的麪包了，再也不用擔心麪包店購買到的是否新鮮，對於上班族來説，可是很關鍵的，你們的早餐基本上都是麪包加牛奶，可是你們吃到的麪包安全嗎？從現在開始自己學着烤麪包吧。