阿膠怎麼蒸

阿膠能夠補血滋陰，潤燥，止血等的功效繁多，所以女性都比較喜歡吃阿膠。但是阿膠怎麼蒸？如果不學會正確製作方法，可能養顏駐容和延年益壽的種種功效不能發揮到極致。接下來小編將告訴大家阿膠正確蒸法，學起來吧。

阿膠怎麼蒸

1.主料

阿膠250克、冰糖200克、黃酒500克、黑芝麻250克、核桃250克、棗(幹)250克。
    2.輔料

枸杞150克。
    3.做法
   （1）首先準備材料。目前市面上銷售的阿膠品牌繁雜，更有用馬皮豬皮熬膠的，買阿膠糕無非為了補養身體，買到馬皮膠，不僅對身體不好，而且對身體有害，得不償失，所以在購買阿膠的時候，不要貪便宜，目前市場上以“東阿阿膠”最為走俏，質量最佳。
   （2）首先把阿膠砸一下，用銅錘用攪拌機的都可以，一般是阿膠泡48小時，讓阿膠慢慢吸收黃酒的汁水，被黃酒烊化。砸好阿膠了。
   （3）黃酒選用的六年陳釀的即墨老黃酒，即墨老黃酒是中國歷史上最古老的黃酒，按照“黍米必齊、麴櫱必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得”的古代造酒六法釀製而成，是中國北方黃酒的典型代表，堪稱歷史名釀，中華瑰寶。酒是陳的香，咱選用的六年陳釀的即墨老黃酒，具有色澤瑰麗、氣味馥郁、香型獨特、性質温馨、質地醇厚、微苦焦香、後味深長的獨特風格，滋補效果更好。
   （4）冰糖選用的是老冰糖，也叫土冰糖，多晶冰糖。從功效和味道上都要遠勝於單晶冰糖，具有藥用價值，作用主要是補中益氣,和胃潤肺,止咳化痰。雖然老冰糖應用起來比較麻煩，需要處理。
   （5）冰糖也用銅錘搗碎.
   （6）熬製阿膠糕的容器選用砂鍋，為什麼選用砂鍋呢，砂鍋是由陶土燒製而成的，土承載萬物，土氣寬厚温和，用砂鍋熬製對人有莫大的好處，另外砂鍋具有化學性質穩定、温度恆定，不容易與藥發生化學反應的特點。
   （7）把阿膠、冰糖碎倒到砂鍋裏，然後把黃酒澆在上面，蓋上蓋子讓阿膠烊化48小時
   （8）紅棗用的是特級若羌紅棗。若羌紅棗在全國都非常聞名，它比和田大棗晚成熟10幾天，所以比和田大棗更甜，藥用價值更好。因為新疆乾旱少雨，日照時間長這些地理優勢，造就了若羌紅棗肉厚、核小、口感香甜的特點。若羌紅棗含有豐富的維生素A、C等人體必需的維生素和18種氨基酸。具有補脾益氣、潤肺生津、養顏駐容、延年益壽的功效。
   （9）大棗滋膩，很多人吃了反映會胃脹腹脹，長期熬製阿膠糕，對大棗進行炒制之後，大棗的滋膩之性減弱，變得很好消化了，而且炒制之後，保存時間變長。
   （10）炒完之後的樣子，外面是脆脆的，裏面還是軟軟的，大棗變得更香了，口感更好了
   （11）核桃選用山核桃。
   （12）核桃也是得掰碎、炒熟的。
   （13）枸杞選用的是寧夏枸杞王，枸杞並不是越大越好，太大的是新疆枸杞，只有甜味沒有藥效。正宗寧夏枸杞不是特別大，但是肉厚、聞一聞有枸杞特異的香味，吃起來非常甜。具有補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳的功效。
   （14）黑芝麻是今年的新產芝麻，這樣口感更加香醇，滋潤皮膚，烏髮養顏的效果也會更好。
   （15）黑芝麻也得經過炒制的。
   （16）阿膠、冰糖用黃酒浸泡48小時後，就要開始熬製了，開小火不斷的攪拌，讓阿膠慢慢溶解。
   （17）耐心熬製，不斷攪拌，大約半小時左右，溶液出現掛旗現象。
   （18）按順序倒入核桃、枸杞、黑芝麻、快速攪拌。放的順序要從大到小。一定不要先放黑芝麻，先放黑芝麻的話，容易成塊，再放別的就不好攪拌均勻了。
   （19）攪拌的時候要快，這時候可以把火關小或者關掉
   （20）趁熱放到盤子裏，抹平。建議在盤子裏先鋪一層保鮮膜，然後在保鮮膜上抹上芝麻油，這樣容易脱模。放到盤子裏之後，上面可以再鋪一層保鮮膜，然後用黃酒瓶子滾動抹平
   （21）放在涼爽的地方放涼一晚上，阿膠糕塊變硬後就可以切片、包裝了。要吃的時候，拿出來直接吃就是。

阿膠能夠美容養顏，延年益壽，但是也不是所有人都可以食用，脾胃虛弱，感冒病人不宜服用，脾胃虛弱，咳嗽痰多者要慎用哦。阿膠的蒸制方法你學會了嗎？如果有幫助的話，千萬不要忘了把阿膠怎麼蒸的小技巧分享給你的小夥伴們哦。