時蔬清拌麪的做法 美味時蔬清拌麪 時蔬清拌麪怎麼做

“我負責和麪，老爸負責炒菜和扯麪~
味道好極了！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

時蔬清拌麪的做法步驟

• 1、麪粉倒入盆中，開始和麪。

• 2、和麪的時候一定要把水倒在碗裏，一點點的往盆裏加。（千萬不要直接打開水龍頭往盆裏加水，不好掌握。）

• 3、一邊加水，一邊用筷子不停地攪拌，直到麪粉成絮狀，用手摸上去稍微有點粘即可。

• 4、在盆中把麪粉絮揉成麪糰，放在案板上開始揉麪。

• 5、揉到麪糰表面變得光滑就可以了，然後在案板上撒上一點乾麪粉。

• 6、把麪糰放在乾麪粉上，用盆扣起來。

• 7、放置半小時後再揉一會，然後繼續扣上盆子，過十幾分鍾就可以使用了。

• 8、配菜的原料。

• 9、土豆、茄子切成條，辣椒切段，西紅柿切塊，豆角去兩頭掰成小段。

• 10、鍋內倒油（比平時炒素菜稍微多一點），立刻放入生薑末，大火。

• 11、待生薑末飄起後，放入葱段。

• 12、放入辣椒段翻炒幾下，然後放入土豆和豆角。

• 13、放入一勺鹽和兩勺生抽，翻炒三分鐘後放入一勺五香粉。（就是常見的“十三香”）

• 14、從土豆和豆角下鍋開始算，翻炒10分鐘後放入茄子，平鋪在菜上，過一分鐘以後再翻炒。

• 15、煮鍋燒熱水，水開後放入一勺鹽。

• 16、用擀麪杖將面擀薄。

• 17、用刀劃開，寬窄根據個人喜好而定。

• 18、這時炒鍋內放入西紅柿，翻炒均勻後加小半碗涼水。

• 19、煮鍋一直開大火，把麪條適當拉長後下入。

• 20、下入西紅柿後燉5分鐘，加入一勺雞精翻炒幾下就可以關火了。

• 21、煮鍋將要溢出時加涼水，大約煮3-4分鐘，麪條表面變色就熟了。

• 22、撈出麪條，裝盤。

• 23、加入配菜和湯汁，大功告成！

小竅門

1.和麪的時候，水一定要少量多次的加；
2.煮麪前一定要在煮鍋里加一勺鹽；
3.西紅柿要最後放，否則會讓前面的菜很難熟；
4.茄子不能放太早，否則就徹底沒有形狀了。
5.煮麪的時間根據面的厚薄而定，比較薄的話三分鐘足夠了。