鴨怎麼煮好吃

説到鴨肉，想必大家都不陌生吧。反正對於小編來説，鴨肉是非常愛吃的食物。鴨肉的做法也有特別多，可以燉湯也可以紅燒，那麼，鴨怎麼煮好吃呢，怎麼樣才能做出美味的鴨肉呢，今天，小編就專門做了相關功課，希望能給大家提供幫助。

鴨怎麼煮好吃

1、 白鳳湯

活白鴨1只，大棗肉120g，參苓平胃散60g(紗布包定)，黃酒500g。先用適量黃酒燙温、將鴨頸割開，使血滴酒中，攪勻飲用。再捋去鴨毛，於肋邊開孔，取去腸雜，拭乾，然後將大棗、參苓平胃散填入鴨腹，用線扎定，置砂鍋內，加水和酒適量(酒分3次添入)，以小火煨燉至爛熟，除去中藥，飲湯，食鴨和大棗。

源於《十藥神書》。本方取鴨血和鴨肉兩部分用。飲以鴨血“直入肺經，潤補其肺”。另用鴨肉同藥煨熟食，作用是多方面的：鴨肉補陰清虛熱，大棗益脾養血，參苓平胃散補氣健脾胃。共呈補脾益肺，補陰清熱之效。用於虛勞發熱、咳嗽咯血而脾胃虛弱，少食羸瘦的病人。

方中參苓平胃散出自《張氏醫通》，由平胃散(蒼朮、厚朴、陳皮、甘草)加入人蔘、茯苓而成。

2、 老鴨雞肉湯

老鴨1只，母雞1只(或各半)，取肉切塊，加水適量，以小火燉至爛熟，加鹽少許調味服食。

源於《滇南本草》。老鴨、母雞肉皆善於益血補虛，故配合應用。用於產後失血過多，眩暈心悸或血虛所致的頭昏頭痛。

3、 海帶燉鴨肉

鴨1只，去腸雜等切塊;海帶60g，泡軟洗淨。加水一同燉熟，略加食鹽調味服食。

海帶味鹹涼，有降血壓、降血脂的作用;鴨肉能補陰抑陽，亦屬涼性，故民間多用來防治高血壓、血管硬化。

4、 清燉雄鴨

青頭雄鴨1只，取肉切塊，加水煮至肉爛熟，可略加食鹽調味，飲濃湯。蓋以厚被，使患者出汗為佳。

源於《後肘方》。本方取雄鴨長於利水消腫，取汗以助除濕消腫之力。用於“治卒大腹水病”。若同冬瓜、薏苡仁之類同用，其效尤佳。

二、製作指導

1、烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2、鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

3、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

4、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微温。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效

6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

看了上面小編我大家整理的鴨怎麼煮好吃的小tips，想必大家都對鴨肉的做法有了一定了解了吧。小編最愛的是用鴨肉做的酸蘿蔔老鴨湯，除此之外還有白鳳湯，老鴨雞肉湯，都是非常美味的食物。當然，在烹飪鴨肉時候，加少許鹽，肉湯可以更加的鮮美。