哈密瓜奶油蛋糕怎麼做-哈密瓜奶油蛋糕的做法

“基礎戚風蛋糕，哈密瓜奶油夾心，外面只塗抹了打發好的淡奶油，實在太素淨了，那麼來些哈密瓜切片吧，這樣在色彩上豐富了一些，對於有色素恐懼症的人來説，用水果的天然色彩來搭配，的確是不錯的選擇。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

哈密瓜奶油蛋糕的做法步驟

• 1、一個8寸戚風蛋糕的材料準備好，要分別做兩個8戚風蛋糕，實際用了一個半蛋糕，因為烤箱小，所以要分別兩次做出來

• 2、蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的盆中

• 3、蛋黃打散，加入白糖，攪打至白糖溶化

• 4、加入玉米油，攪拌均勻

• 5、倒入牛奶，混合均勻

• 6、篩入低筋粉，攪拌均勻，無干粉顆粒

• 7、蛋白打出大泡時，放入三分之一白糖，隨後轉為高速發，分別在打出細膩發泡、明顯紋路時放入第二次、第三次白糖

• 8、提起打蛋器，蛋白呈現接近小直尖狀時就可以了，此為蛋白糊

• 9、取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻；此時開始預熱烤箱，140度

• 10、將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，繼續輕、快地翻拌均勻，成為光滑細膩有光澤的蛋糕糊

• 11、將蛋糕糊倒入8寸模具中，輕震幾下，震出大氣泡

• 12、入預熱好的烤箱中，140度，中層，上下火，60分鐘

• 13、出爐，輕震幾下，震出蛋糕體內多餘的熱氣

• 14、倒扣在晾架上，徹底晾涼後再脱模使用

• 15、將另一個蛋糕也做好，兩個晾涼後準備好，看一下高度，進行構思

• 16、哈密瓜適量，一部分切成夾心用的小丁，另一部分切成表面裝飾用的片

• 17、兩個蛋糕分別橫着切成兩半

• 18、淡奶油隨用隨打發，不要一次性都打出來，容易化掉，淡奶油使用前至少要在冰箱裏冷藏12個小時後再使用

• 19、夾心的奶油打到9分發即可

• 20、一層蛋糕、一層奶油、一層哈密瓜丁、一層奶油，按這樣的順序完成蛋糕的第一層

• 21、按些順序完成第二層，最後將第三層的頂層蓋上

• 22、完成所有的蛋糕夾心及抹面後，重新打發奶油至8分發，取小號和中號圓形裱花嘴，奶油入袋中

• 23、按自己的構思進行表面裝飾，在頂端擺上哈密瓜片，蛋糕完成啦

• 24、自己吃或者送人都是很清新爽口的，瞧，一丁點色素都未添加，也可以做出素雅怡人的奶油裱花蛋糕來。

小竅門

配方中的蛋糕用料是一個8寸戚風蛋糕的，因為做這個大蛋糕需要一個半，所以做了兩個，另外多出的半片可以另外處理