火腿腸香葱蛋糕怎麼做-火腿腸香葱蛋糕的做法

“喜歡甜鹹口味的蛋糕。這款火腿香葱蛋糕算是我家的爆款啦。大家都愛吃。甜度也剛剛好，不要再減糖量了。再減就不甜了～本來一直都是用後蛋法做這款蛋糕的，有一次忘記了，直接就把蛋黃放入乳化的牛奶、油液裏面。本以為會失敗，結果出來的蛋糕卻很細膩，蓬鬆。算是歪打正着吧。從此每次做這款蛋糕就用此法，不亦樂乎～”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

火腿腸香葱蛋糕的做法步驟

• 1、先將油紙墊入烤盤底部。

• 2、香葱和火腿腸切末備用。

• 3、用ACA電子秤把所有材料都稱量好。牛奶和油可以直接用一個盆裝好。

• 4、油.奶.鹽.，放入盆中.用手動打蛋器攪打.攪拌至乳化狀態～不懂乳化狀態的.直接攪打一兩分鐘就行了。

• 5、把雞蛋的蛋黃蛋清分開來，蛋黃放入拌好的牛奶液中，蛋清放入另一個無水無油的盆中。把蛋黃和奶液攪拌均勻，可以多拌幾下，不過也不要過多攪拌，以免牛奶液會有過多氣泡。

• 6、把麪粉分成三次篩入蛋黃液裏，並用翻拌的手法拌勻。

• 7、蛋清里加入數滴檸檬汁，先打出魚眼泡，再把糖分成三次加入。打成提起打蛋器打蛋頭，出現小彎鈎即可。因為不做蛋糕卷，要直接切開。可以把蛋白打硬挺一點，這樣子做出來的蛋糕會蓬鬆一點。

• 8、取三分之一的蛋白.放入蛋黃糊中，用切拌的手法，將蛋糊翻拌均勻。然後再取三分之二的蛋白放入蛋黃糊裏，用同樣的手法拌勻。

• 9、再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裏，翻拌均勻。拌好的麪糊呈蓬鬆狀。

• 10、把蛋糕糊從高一點的地方倒入墊好油紙的烤盤裏，用刮刀刮均勻表面，使蛋糊鋪滿烤盤.再把火腿腸和香葱均勻的撒在蛋糊的表面。拿起烤盤，輕震一下，把蛋糊內部的氣泡震出。

• 11、放入預熱好的烤箱，中層，上下火150度烤20分鐘！

• 12、烤好的蛋糕，直接倒扣在一張鋪好油紙的烤網上。趁熱先把四面的油紙，慢慢扯開，然後再把整張油紙撕開來。

• 13、蛋糕底部撕開來的樣子。因為光線不好。拍出來的蛋糕底部居然看起來發白。實物是微黃的。撕好的油紙，再放回蛋糕表面，避免表面變幹。

• 14、放冷切件擺好在盒子裏，密封保存。並儘快吃掉。

• 15、開吃吧

小竅門

因為是直接切開吃，所以蛋白可以打硬實一點。表面也可以放點肉鬆，口味也很好哦。