自來紅+自來白怎麼做-自來紅+自來白的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自來紅+自來白的做法步驟

• 1、自來白皮料。

• 2、自來紅皮料。

• 3、餡料。

• 4、自來白皮料製作；在操作枱上築起一圈兒麪粉牆，把豬油、白糖、臭粉、清水倒入其中，用手和橡膠刮板搓揉刮拌和成麪糰兒。

• 5、把麪糰兒搓成長條用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘備用。

• 6、自來紅皮料製作；在操作枱上築起一圈兒麪粉牆，把麥芽糖、花生油、香油、白糖、蘇打、清水倒入其中和成麪糰兒。

• 7、和自來白一樣，用同樣方法把麪糰兒搓成長條用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘備用。

• 8、餡料製作；用熟麪粉在操作枱上築起一圈粉牆，把所有原料倒入其中，用手由內至外把餡料抓勻，再用橡膠刮板把餡料拌好，同時用手和刮板把餡料規整成長方形，用刮板切分成14小塊兒。

• 9、用手把每小塊兒攥揉成球形蓋好保鮮膜備用。

• 10、把面揪成劑子按扁。

• 11、用擀麪杖擀成橢圓形上下摺疊。

• 12、把摺疊好的面劑子轉九十度，再前後擀成長片兒。

• 13、用手掌從上往下回搓成小面卷兒。

• 14、自來白、自來紅分別各做成7個小面卷兒。

• 15、兩樣共做14個（以上材料可做14個）。

• 16、把每個小面卷兒用手按扁。

• 17、再擀成圓形面片兒包入餡料。

• 18、把包好餡料的圓形小餅放入烤盤，蓋上水印。

• 19、烤箱預熱5分鐘，把小餅置入烤箱中架。

• 20、上火調到160度，下火調到250度，烤15分鐘即可。

• 21、自來白成品顏色，底部金黃色，面部乳白色為最佳。

• 22、烤自來紅的方法相反，上火調到230度，下火調到170度，同樣烤15分鐘即可。自來紅的成品顏色應是，面呈金黃色，底部微黃為最佳。