美味的小碗牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

小碗牛肉是一道北京名聲最亮的，家喻户曉的老北京名菜。它是以牛肉為主要食材製作而成的菜，但是它的製作工序很複雜，配料也是相當多，要想做出地道的老北京小碗牛肉，一定要好好學習。它的色香味俱全，吃起來牛肉鮮嫩而不爛，軟而有嚼勁，辣中微帶甜，香而不膩，回味無窮。

主料

牛肉 ：1000g

輔料

胡蘿蔔 ：2個
大葱段 ：適量
黃豆醬油 ：1碗
花椒 ：10粒
蒜 ：適量
料酒 ：1碗
老抽 ：少許
洋葱 ：1個
西紅柿 ：2個
白糖 ：1大勺
紅酒 ：1小勺
清水 ：小半碗
大料 ：2瓣
桂皮 ：1塊
薑片 ：適量
鹽 ：少許

具體步驟

1.牛肉清洗乾淨

2.放入高壓鍋

3.放入蒜、薑片、葱段

4.準備輔料

5.全部切塊

6.放入鍋中

7.翻拌均勻

8.準備燉料

9.將燉料放入

10.放入少許鹽

11.放入白糖一大勺

12.放入1碗黃豆醬油

13.放入1碗料酒

14.老抽少許

15.放入紅酒1小勺

16.放入清水少半碗，液體的量不能超過食材

17.充分拌勻（也可以帶上一次性手套充分拌勻，更好的入味）

18.開大火，上汽後轉中火，燉30分鐘

19.燉好的牛肉再煨10分鐘，大火收汁

20.軟爛無比了牛肉就做好了，若是想搭配的其它菜也可以，

烹飪技巧

放完所有調料後要充分拌勻，這樣會更加入味。