小鍋米線如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

小鍋米線所用的鍋多為砂鍋，其傳熱均勻，不易散熱，可以使小鍋米線長久保持在一定的高温之下，並且用砂鍋來烹煮食材，不會改變食材的任何味道，是真正的原汁原味，讓每一個食材的味道，都在一碗小鍋米線裏被保留，並且發揮的淋漓盡致。

主料

米線 ：250g
豬大骨 ：1000g
雞腿 ：250g
豬肉 ：50g

輔料

鹽 ：適量
香菜 ：適量
蒜薹 ：適量
花椒 ：適量
老壇酸菜 ：適量
油 ：適量
豆瓣醬 ：適量
麻椒 ：適量
雞精 ：適量
娃娃菜 ：適量
生菜 ：適量
玖順生薑汁 ：適量
醬油 ：適量
泡椒黃瓜 ：適量

具體步驟

1.米線一份提前泡軟備用。

2.洗淨香菜和生菜備用。

3.娃娃菜和蒜薹備用。

4.豬肉剁碎末備用

5.酸黃瓜和酸菜切片備用。

6.香菜和蒜薹切碎備用。

7.將洗淨的豬大骨放入鍋內，加入足量的水。

8.加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用。

9.雞腿剁小塊。

10.炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。

11.放入豆瓣醬炒出紅油。

12.放入雞丁翻炒。

13.翻炒雞丁入味後，加入醬油和玖順生薑汁。

14.加入適量的水。

15.加鍋蓋後燜煮至湯汁濃雲肉爛入味後，關火，加入適量雞精調味備用

16.鍋內加入清水燒開。

17.將米線煮軟。

18.取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。

19.加入煮好的大骨湯。

20.煮開湯後，放入生菜、娃娃菜燙熟。

21.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內。

22.加入雞肉醬湯汁調拌均勻，看鹽味如何，調拌入味。

23.放入切碎的蒜薹和香菜。

24.最後澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線。

烹飪技巧

1.食鹽的添加，視情況而定，豆瓣醬含鹽量大，如果雞肉醬澆入之後湯汁鹹度不夠，再添加食鹽，以免造成過鹹。2.雞肉醬一次可以多做一些，配面吃也不是不錯的選擇。