色澤鮮亮的波蘭種吐司如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：50
酵母 ：1
水 ：50

輔料

奶粉 ：15
綿白糖 ：40
鹽 ：2
雞蛋液 ：48
黃油 ：15
牛奶 ：60

具體步驟

1.將波蘭酵種的材料混合在一起，攪拌均勻。

2.覆保鮮膜，室温發酵10小時。（室温20度左右）

3.將主麪糰中除黃油外的材料和波蘭酵種一起加入麪包機中，揉麪一個程序結束，加入軟化的黃油。 繼續揉至能拉出大片薄膜的完全階段。

4.收圓放麪包桶中放酵。

5.發酵至原體積的二倍大。

6.發好的麪糰取出，排氣好平均分成3份，滾圓蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。

7.將麪糰擀成橢圓形.

8.將左右二邊自1/3處向內對摺。 再次擀開成長條形。

9.自上而下捲起，收口朝下放入吐司模中。

10.放温暖濕潤處發至模具8分滿，放入預熱好180度的烤箱下層，烤40分鐘左右，出爐刷蜂蜜水，徹底晾涼後切片。

烹飪技巧

麪包烤上色後加蓋錫紙直至烘烤結束，刷蜂蜜水會讓麪包表層有光澤，也可以發酵結束入爐前刷一層全蛋液。主料中就是波蘭酵頭。