回鍋蘿蔔如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
臘肉 :一小塊
青蒜 :少許
辣椒 :少許
油 :少許
胡椒粉 :少許
白糖 :少許
生抽 :少許
料酒 :少許
豆瓣醬 :少許
主料
白蘿蔔 :適量臘肉 :一小塊
青蒜 :少許
辣椒 :少許
輔料
鹽 :少許油 :少許
胡椒粉 :少許
白糖 :少許
生抽 :少許
料酒 :少許
豆瓣醬 :少許
具體步驟
1. 準備好原料
2. 白蘿蔔去皮洗淨切成2mm左右厚的片,青蒜、辣椒切段,臘肉一小塊洗淨切片
3. 白蘿蔔下入加了鹽的沸水鍋中焯至八成熟撈出瀝乾,焯水過程不要蓋鍋蓋
4. 鍋中倒入適量的油,涼油小火放入臘肉、青蒜段、一大勺豆瓣醬煸炒至出紅油,飄出香味
5. 倒入焯好水瀝乾的白蘿蔔片大火翻炒兩下
6. 下入少許料酒、生抽、白糖,並加入少許鹽、胡椒粉調味,翻炒均勻
7. 最後下入青蒜葉和辣椒段
8. 翻炒片刻即可出鍋
1、去除蘿蔔的生臭味的關鍵:一是用少許臘肉熗鍋,臘肉的味道可以有效去除白蘿蔔的生臭味,而且還能充分提升整道菜的香氣。二是焯蘿蔔的水記得加點鹽,並且焯的過程一定不要蓋鍋蓋,不然白蘿蔔的臭味就悶在裏面出不來了。經過這兩步,白蘿蔔就只剩清甜的味道了~2、白蘿蔔焯水的熟度可以根據個人喜好來,喜歡清脆口感的就不要焯那麼久。3、豆瓣醬本身有鹹味,加鹽的時候記得少放。4、涼油小火炒豆瓣醬可以更快更好的炒出紅油。
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