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關於超軟的奶油吐司——中種法的餐飲百科

奶油吐司的做法 超軟的奶油吐司——中種法 奶油吐司怎麼做

  • 奶油吐司的做法 超軟的奶油吐司——中種法 奶油吐司怎麼做

  • 食材明細中種麪糰高粉（450克）酵母（5克）牛奶（150克）奶油（140克）主麪糰高粉（100克）糖（80克）酵母（1克）鹽（6克）雞蛋（72克）黃油（55克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）奶油吐司的做法步驟1、中種材料全部入麪包機活成光滑麪糰發酵至兩倍--3倍大。2、把主麪糰材料除鹽和黃油外的材料入麪包機，把中...
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超軟的淡奶油大吐司怎麼做-超軟的淡奶油大吐司的做法

  • 超軟的淡奶油大吐司怎麼做-超軟的淡奶油大吐司的做法

  • “此款吐司所用的淡奶油量極大，所用材料的用量也是在製作過程中不斷調整才最終確立的。由於使用的淡奶油極為濃稠，按着麪粉和液體的比例來換算，淡奶油和雞蛋液的總量已經超出了麪粉量的70%。但麪糰真是極其滋潤、舒展。做出的成品吐司也是奶香十足，柔軟得可以捲成圈圈。由於...
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軟綿煉奶中種吐司的做法 百搭軟綿煉奶中種吐司（五天口感依然） 軟綿煉奶中種吐司怎麼做
中種焦糖奶油醬吐司怎麼做-中種焦糖奶油醬吐司的做法

  • 中種焦糖奶油醬吐司怎麼做-中種焦糖奶油醬吐司的做法

  • “這是為了消耗大量的焦糖奶油醬做的吐司，麪糰量是300克的，可能是麪糰量稍大也可能是淡奶油的加入，成品發得很高，都差不多發出一半吐司盒高度了，是個大高個，因為採用了中種方法，成品非常柔軟老化得較慢，現在天冷了，做吐司發酵沒有天熱時方便，冷藏中種法是這樣的冷天不錯的選擇。裏...
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超柔軟的乳酸菌奶油吐司的做法 超柔軟的乳酸菌奶油吐司，比棉花還柔軟喲！ 超柔軟的乳酸菌奶油吐司怎麼做
淡奶油吐司的做法 冷藏中種法滴【淡奶油吐司】 淡奶油吐司怎麼做

  • 淡奶油吐司的做法 冷藏中種法滴【淡奶油吐司】 淡奶油吐司怎麼做

  • “家裏小朋友過生日，做了一個奶油蛋糕。打發的奶油多了一些，不能浪費呀。所以做個淡奶油吐司，這就是消耗淡奶油的強烈推薦的一款方子。這個吐司用的是冷藏中種法，真的很方便。晚上將中種揉好，放冰箱冷藏。第二天不管什麼時間要做的話，提前取出，繼續其餘部份的操作，可以按自己的時...
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淡奶油吐司的做法 冷藏中種法淡奶油吐司 淡奶油吐司怎麼做

  • 淡奶油吐司的做法 冷藏中種法淡奶油吐司 淡奶油吐司怎麼做

  • “我對面包情有獨鍾。前段時間到重慶送我家小寶上學的時候，我總要關注那裏的麪包店。重慶街面上多是一些買漢堡炸雞和德式甜品麪包。我覺得麪包店的麪包添加劑太多，不如回家自己做的麪包（吐司）好吃。這不，回到家之後，我就迫不及待地擼了一款冷藏中種法的淡奶油吐司。”食材明細...
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超軟吐司怎麼做-超軟吐司的做法

  • 超軟吐司怎麼做-超軟吐司的做法

  • “冬天發酵時間較長，做一個好吃的吐司是值得等待的，”食材明細中種麪糰日式麪包小麥粉（180g（新良））酵母（3g）牛奶（100g）雞蛋（1個）食鹽（5g）主麪糰日式麪包小麥粉（150g（新良））細砂糖（80g）食鹽（2g）牛奶（93g）煉乳（10g）奶粉（15g）黃油（30g）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）超軟吐司的做法步驟1、以上配方適用...
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超軟吐司的做法 中種卡士達超軟吐司 超軟吐司怎麼做

  • 超軟吐司的做法 中種卡士達超軟吐司 超軟吐司怎麼做

  • “這款吐司非常值得一試，等待的時間比較漫長，但是入口的那一刻，所有的等待都是值得的。剛烤好的吐司需側放晾涼，立起會造成縮腰。因為實在是太柔軟了，以至於用刀都切不了片，只能手撕了。吐司釆用了湯種（即卡士達醬）、中種、冷藏發酵的過程，極大的提升了口感。對於上班族來説也非常...
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中種牛奶吐司怎麼做-中種牛奶吐司的做法

  • 中種牛奶吐司怎麼做-中種牛奶吐司的做法

  • “一款最平常不過的牛奶吐司，簡單的配料，簡單的做法，卻因中種而變得不一般，前一個晚上手揉箇中种放在冰箱冷藏發酵，也是隨手的事兒，喜歡磕麪包的夥伴們一定要試一下哦。”食材明細中種牛奶（110克）酵母（3克）麪包粉（180克）主麪糰牛奶（20克）雞蛋（40克）細砂糖（45克）鹽（3克）麪包粉（75克）黃油（20克）甜味...
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中種牛奶吐司的做法 100%中種牛奶吐司 中種牛奶吐司怎麼做

  • 中種牛奶吐司的做法 100%中種牛奶吐司 中種牛奶吐司怎麼做

  • “從學做麪包以來，就一直很想做的麪包，以前做過湯種北海道牛奶吐司，我很少做中種麪包，大都用直接法。這次用了妃娟的原方，做出的吐司果然名不虛傳，奶香味十足，做了兩個，媽媽和婆婆各送了一個。”食材明細中種金像高筋粉（250克）五得利高筋粉（250克）白糖（75克）酵母（2克）牛奶（160克）淡奶油（140...
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超軟南瓜牛奶吐司的做法 一鍵式超軟南瓜牛奶吐司 超軟南瓜牛奶吐司怎麼做

  • 超軟南瓜牛奶吐司的做法 一鍵式超軟南瓜牛奶吐司 超軟南瓜牛奶吐司怎麼做

  • 食材明細主料高筋麪粉（260克）雞蛋（一個）細砂糖（30克）牛奶（70克）乾酵母（4克）鹽（3克）無鹽黃油（20克）輔料南瓜淨肉（200克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）超軟南瓜牛奶吐司的做法步驟1、南瓜去皮、去瓤，切塊，上鍋蒸熟，用勺子壓爛成泥。2、麪包機中放入所有的食材，最後加入南瓜泥。3、按照自己...
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超柔軟中種淡奶油卷的做法 超柔軟中種～淡奶油卷 超柔軟中種淡奶油卷怎麼做

  • 超柔軟中種淡奶油卷的做法 超柔軟中種～淡奶油卷 超柔軟中種淡奶油卷怎麼做

  • “給孩子做了蛋糕卷，剩下了大半瓶淡奶油，於是奶油吐司、奶油卷、奶油湯各種消耗，添加了淡奶油的中種奶油卷，口感奶香十足、組織柔軟細膩，非常美味！”食材明細主料黃油（5g）雞蛋清（18g）中種麪糰（適量）酵母（1.5g）高筋麪粉（250g）牛奶（80g）淡奶油（70g）白糖（10g）輔料雞蛋清（20g）白糖（30g）酵母（1g）黃油（5g）白芝...
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中種醇奶吐司怎麼做-中種醇奶吐司的做法

  • 中種醇奶吐司怎麼做-中種醇奶吐司的做法

  • “這款吐司是妃娟老師的方子，吃口微鹹奶味較濃，沒有用到黃油，全靠淡奶油本身所含油脂，因為是中種的方子，製作方便且成品超軟，第一天晚上做好中種進冰箱，第二天傍晚拿出來回温後繼續後面的操作，很適合白天要上班的麻麻。中種材料裏的液體最好先留5%-10%,以免後面麪糰過濕。做好的...
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中種北海道吐司的做法 超柔軟的中種北海道吐司 中種北海道吐司怎麼做

  • 中種北海道吐司的做法 超柔軟的中種北海道吐司 中種北海道吐司怎麼做

  • “有着雲一般的口感，完美的組織，加上奶味十足的口感，讓你好像一下跌進棉花堆裏。”食材明細中種高筋粉（350克）牛奶（145克）鹽（4克）即發乾酵母（5克）蛋白（75克）主麪糰高筋粉（150克）細砂糖（90克）淡奶油（120克）鹽（2克）黃油（40克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）中種北海道吐司的做法步驟1、中種的材...
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淡奶油吐司的做法 淡奶油吐司-------超級柔軟 淡奶油吐司怎麼做

  • 淡奶油吐司的做法 淡奶油吐司-------超級柔軟 淡奶油吐司怎麼做

  • “最近家裏敗了很多新機器烤箱，發酵箱，在家逐一研究它們的性格，不過總算磕出滿意的吐司來了晚上回來都八九點才開始打面，結果弄到十一二點才烤好滿屋子的香味兒，大半夜也沒忍住吃了一個吐司的三分之一直接撕着吃更過癮哦，團柔軟了此配方是450個的吐司盒，”食材明細主料日式吐司...
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淡奶油軟吐司怎麼做-淡奶油軟吐司的做法

  • 淡奶油軟吐司怎麼做-淡奶油軟吐司的做法

  • “今天做了個淡奶油吐司，少油少糖，效果很好，很軟，麪包機一鍵啟動靜等美食，麪包機為生活帶來方便令我有更好的生活品質。”食材明細主料金像高粉（250克）淡奶油（100克）輔料酵母粉（3克）甜奶粉（10克）雞蛋（1個）玉米油（15克）油（10克）温水（少許）鹽（2克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）淡奶油軟吐司的...
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中種淡奶油吐司怎麼做-中種淡奶油吐司的做法

  • 中種淡奶油吐司怎麼做-中種淡奶油吐司的做法

  • 食材明細主麪糰材料高筋麪粉（370克）淡奶油（50克）黃油（60克）酵母（4克）白糖（60克）冰水（180克）中種材料酵母（3克）涼水（160克）高筋麪粉（230克）清淡（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）中種淡奶油吐司的做法步驟1、中種麪糰和主麪糰材料準備好，這是兩個不加蓋450克吐司模的量；淡奶油是做蛋糕剩下的，加了...
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中種淡奶油吐司雙份怎麼做-中種淡奶油吐司雙份的做法

  • 中種淡奶油吐司雙份怎麼做-中種淡奶油吐司雙份的做法

  • “淡奶油雖然好，但如果放進蛋糕中，不知不覺就多了不少熱量。但如果把淡奶油放進麪糰裏做成麪包，即使不多，但是口感和氣味可不是一般的好。加了淡奶油的吐司，柔軟之中又有特殊的香氣。如果用中種法來製作，那拉絲效果真不是一般的好。我隔一二天就要做一回麪包，有時是這種吐司，有時...
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中種法牛奶吐司怎麼做-中種法牛奶吐司的做法

  • 中種法牛奶吐司怎麼做-中種法牛奶吐司的做法

  • 食材明細中種麪糰高粉（300克）牛奶（125克）細砂糖（50克）乾酵母（1克）主麪糰高粉（200克）黃油（50克）鹽（7.5克）塗表面蛋液（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）中種法牛奶吐司的做法步驟1、把中種麪糰的材料和成麪糰，發至1.5倍大，冷藏過夜，冷藏時間不超過36小時。2、將主麪糰材料（除黃油外）與中...
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淡奶油吐司的做法 柔軟的淡奶油吐司（70%中種） 淡奶油吐司怎麼做

  • 淡奶油吐司的做法 柔軟的淡奶油吐司（70%中種） 淡奶油吐司怎麼做

  • “我一直在追求做家庭吐司麪包，既有賣相又柔軟拉絲。今日，我做了一款柔軟的平頂淡奶油吐司，採用70%的冷藏中種法。麪包出爐非常的柔軟，用手摺疊也不會斷裂。”食材明細中種麪糰：高筋麪粉（350克）牛奶（325克）耐糖酵母（3克）白砂糖（10克）主麪糰：高筋麪粉（150克）細砂糖（15克）食鹽（2克）耐糖酵母（3克）...
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中種牛奶吐司的做法 中種牛奶吐司（超級大爆頭） 中種牛奶吐司怎麼做

  • 中種牛奶吐司的做法 中種牛奶吐司（超級大爆頭） 中種牛奶吐司怎麼做

  • “在疫情期間，要迎着和煦的春風，抓着春天的尾巴，盡情享受美好食光給予我們的饋贈，過好每一天！開開心心！！！今日，我擼了一款中種牛奶吐司，同親們分享。”食材明細中種高筋麪粉（320克）雞蛋（1個）牛奶（140克）酵母（3克）輔料奶粉（10克）細砂糖（20克）食鹽（3克）無鹽黃油（20克）奶香（口味）烤（工藝）一天（耗時）高級（難度）...
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5°液種超軟吐司怎麼做-5°液種超軟吐司的做法

  • 5°液種超軟吐司怎麼做-5°液種超軟吐司的做法

  • “無比鬆軟，而且散發出濃郁奶香味的一款吐司，推薦給大家~~”食材明細主料高筋麪粉（175克）牛奶（115克）細砂糖（30克）酵母（2克）鹽（2克）黃油（20克）輔料高筋麪粉（液種）（75克）清水（75克）酵母（1克）甜味（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）5°液種超軟吐司的做法步驟1、混合液種全部材料，拌勻沒有乾粉狀態，放入...
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中種奶油吐司怎麼做-中種奶油吐司的做法

  • 中種奶油吐司怎麼做-中種奶油吐司的做法

  • “奶油吐司，因為材料中加入了淡奶油、黃油、牛奶和奶粉，營養豐富，口感也特別棒！加上夏季這適宜的温度，做起來其實也是非常簡單方便的。廚師機加上烤箱這個搭配，做起吐司來也完全不費力。那麼我們一起來看看，我的早餐新寵，奶油吐司的全製作過程吧！”食材明細主料中種麪糰（1個）高筋面...
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淡奶油吐司的做法 70%中種法淡奶油吐司 淡奶油吐司怎麼做

  • 淡奶油吐司的做法 70%中種法淡奶油吐司 淡奶油吐司怎麼做

  • 食材明細主料中種（適量）高筋麪粉（150g）牛奶（50-60g）耐高糖酵母（6g）主麪糰（適量）淡奶油（70g）細砂糖（70g）全蛋液（60g）奶粉（25g）黃油（18g）輔料鹽（5g）奶香（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）高級（難度）淡奶油吐司的做法步驟1、將中種麪糰的所有材料混合揉成麪糰，放入打蛋盆內，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵17小時。2...
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