- 食材明細主料臭鱖魚(1條)輔料豬油(20g)雞精(3g)白胡椒粉(2g)料酒(20ml)白糖(5g)豆豉(10g)蒜瓣(5個)姜(5片)青蒜(2根)青辣椒(2個)紅辣椒(2個)洋葱(半個)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)家燒臭鱖魚的做法步驟1、臭鱖魚洗淨瀝乾水分。2、辣椒,青蒜,蒜瓣切成丁,洋葱切絲。3、熱鍋放豬油燒熱,放入鱖魚煎至...
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- 食材明細主料臭鱖魚(2條)紅辣椒(適量)青辣椒(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)洋葱(適量)輔料豆豉(1勺)豆瓣醬(1勺)剁椒(1勺)醬油(2勺)白糖(半勺)微辣(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)家常臭鱖魚的做法步驟1、臭鱖魚去鱗洗淨,控水;2、配料;3、姜、蒜切片(蒜切厚一點),青紅辣椒切小段,洋葱切絲;4、煎臭鱖魚,不用...
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- 做魚的步驟有哪些,你們知道嗎,可以來看看這篇文章的介紹,這篇文章為我們介紹了不同的魚該怎樣做才好吃,列舉了詳細的步驟,所以即使是不會做魚的人看了也能做出美味的魚來,喜歡吃魚的人可以來看看喲,保證你很滿意。做魚的步驟一、清蒸鱸魚用料:鱸魚1條、食鹽3克、姜5克、蒜5克、料...
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- 是由木桶醃製後,形成的特殊氣味。臭鱖魚也叫作臭桂魚,是安徽徽州傳統名菜,是徽州菜的代表,氣味獨特,鮮香醇厚,是由鱖魚、臭豆腐、筍丁、黑豬肉丁等食材製作而成。醃製臭鱖魚時需要選用新鮮的鱖魚製作,以免影響口感。醃製鱖魚期間需要用重物壓着,這樣可以使鱖魚的肉質變得緊實。...
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- “很喜歡吃臭鱖魚,無奈自己不會做,現在好了,問題解決了,可以買到醃製好的臭鱖魚半成品,然後根據自己的廚藝自由發揮,一定是私家菜了,因為我想不會有重樣的。我家的特別之處在於烹製時放了火麻油,所以也有別於其他的做法和口味了。”食材明細主料臭鱖魚半成品(750克左右)輔料豬肉皮(...
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- 啤酒。燒製臭鱖魚時加入清水只是為了使其燜煮一段時間後熟透,而起不了任何的作用,但若是加入啤酒一方面可以通過酒味減輕鱖魚的臭味,增加香味;另一方面啤酒中含有二氧化碳氣泡,可以使得臭鱖魚在燒製的過程中口感更為嫩滑鮮香。...
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- “徽州臭鱖魚也叫“醃鮮鱖魚”、臭桂魚”,是徽菜代表性傳統佳餚,也是徽州人特有的吃法,已有兩百多年的歷史。【徽州臭鱖魚典故】關於這道菜的起源還有一個傳説。話説有一年,徽州府調來了個姓苗的知府。此人嗜魚成性,食不離魚,且愛吃活蹦亂跳的鮮魚,尤其是鱖魚,這可就難壞了他手下...
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- 一樣。臭桂魚和臭鱖魚是用同一種食材製作而成,只是叫法不同而已。臭桂魚也稱臭鱖魚、醃鮮鱖魚等,又因為可以在桶中醃製,也叫作桶魚,主要流行在皖江一帶,例如銅陵以及大通等地。保存臭桂魚時,可以將醃製後的臭桂魚用食品袋包嚴並紮緊袋口,放入冰箱冷凍保存即可。...
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- 魚肉是生活中常見的食材,不僅好吃,而且非常有營養。在我們中國到了逢年過節或是家庭聚會的時候,餐桌上一定要吃魚,寓意着年年有餘。魚的種類非常多,像刀魚、黃花魚等,那麼,我們今天就來説説鱖魚吧。鱖魚的做法很多,尤其做成臭鱖魚更是深得人們喜愛。那麼,臭鱖魚到底是什麼味道呢?...
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- “釣魚人的分享。”食材明細主料鱖魚(1條)輔料姜(1塊)葱(1把)大蒜(10只)蠔油(少許)生抽(少許)白胡椒(適量)青紅椒(適量)辣妹子(少許)雞精(少許)洋葱(1個)紫蘇(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅燒鱖魚的做法步驟1、首先去釣條鱖魚。2、殺洗乾淨,用姜、葱、料酒、食鹽醃製30分鐘。3、起鍋燒...
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- 食材明細主料鱖魚(適量)輔料茭白(適量)香菇(適量)葱(適量)姜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)醬油(適量)香醋(適量)鹽(適量)白糖(適量)香油(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)乾燒鱖魚的做法步驟1、材料:鱖魚、茭白、香菇調味:郫縣豆瓣醬、醬油、香醋、鹽、白糖、香油、料酒、葱、姜2、魚...
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- 經過醃製後,自然發酵產生的臭味。鱖魚含有豐富的蛋白質,在濕熱的温度下發酵,部分蛋白質分解為眎蛋白和少量氨基酸,並會產生粘液,以及釋放一些臭味,這是臭味產生的本質,然而,由於產生少量氨基酸,這樣魚肉的新鮮度將顯著提高,這就是為什麼臭鱖魚臭聞起來又美味。...
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- 食材明細主料臭鱖魚(一條)輔料肥肉(適量)調料生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)醋(適量)蠔油(適量)白糖(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)半小時(耗時)普通(難度)紅燒臭鱖魚的做法步驟1、臭鱖魚清洗乾淨。2、肉片焯水備用。3、調碗汁,(生抽三勺,醋兩勺,老抽一勺,料酒一勺,耗油一勺,白糖一勺,半碗清水。)在放入葱薑蒜...
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- “我們這一帶地處長江,一般都有很多人靠打魚賺外快。今天去買菜看見很多小鱖魚,活的,還是長江的野魚,就買了一斤。”食材明細主料鱖魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)辣椒(適量)花椒(適量)葱(適量)配料雞精(適量)鹽(適量)胡椒(適量)米酒(適量)醬油(適量)醋(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)燒小鱖魚...
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- 用了特殊的醃製方式,導致魚味道帶有臭味。在醃製時,將其用25度的淡鹽水醃製,醃製上六天左右即可。醃製好的臭鱖魚,需要在表面撒上一層食鹽,鎖住其鮮味。臭鱖魚在製作時,將其用清水沖洗一遍,再放入鍋中煎炸即可,可以加入適量的白糖調味。...
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- 食材明細主料徽州臭鱖魚(1條)輔料豬肉末(薑末)筍末(蒜末)紅辣椒碎(葱末)配料豬油(料酒)鹽(醋)白糖(老抽)雞精(適量)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)徽州黃山臭鱖魚的做法步驟1、醃製好的臭鱖魚2、去掉真空袋,清洗乾淨,並用冷水浸泡1個小時左右,已減輕魚的鹹味,魚切網紋花刀備用3、所有的配...
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- 不需要。燒臭鱖魚的時候一般會使用豆瓣醬和辣椒醬等,豆瓣醬和辣椒醬的口味本來就比較鹹,所以一般不需要再加鹽。傳統的燒臭鱖魚會使用五花肉片和筍片代替豆瓣醬和辣椒醬,也不需要再加鹽。在出鍋前加入葱花和胡椒粉調節鱖魚的味道。...
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- 土豆、豆腐、麪筋、蘿蔔、蘑菇類等等。這些食物都是比較能夠吸收鹹味的食材,加入到臭鱖魚的燒製中不僅可以吸收味道,還可以增加蔬菜的香味提高食用價值等等。臭鱖魚除了炒制後食用,也可以將其處理好後放入蒸鍋內蒸熟後食用,味道鮮嫩可口。...
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- “虹泥小廚徽州臭鱖魚此菜香鮮透骨,魚肉酥爛,是徽式風味名菜的代表菜品。鱖魚:含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説,吃鱖魚既能補虛,又不必擔心消化困難;且吃鱖魚有“癆蟲”的作用,也就是説有...
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- “臭鱖魚魚肉刺少,肉嫩。超市有醃製好的成品,回家無需過多醃製,比較省事。沒嘗試過不辣的,不知道會不會醒,所以按辣的方法做的。”食材明細主料袋裝臭鱖魚(1條)輔料圈椒(1只)小米椒(4只)葱絲(少許)薑絲(少許)蒜(7-8瓣)調料蠔油(半湯勺)老抽(1勺)六月鮮(1勺)糖(少許)醋(半湯勺)剁椒(1勺)啤酒(半廳)白酒(小...
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- 鱖魚用特製的方法醃製後產生的氣味。臭鱖魚是徽州傳統民間菜餚,製作的食材包括鱖魚、生薑、紅辣椒,佐料包括老抽、白糖、食用鹽、料酒、食用油等。製作臭鱖魚時,也可以酌情添加冬筍、豬肉片、蒜苗等。做好的臭鱖魚可以放在冰箱冷藏存放,也可以真空包裝冷藏。...
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- 用保鮮盒裝起來放在冰箱裏冷凍保存。臭鱖魚在保存的時候一定要密封好,這樣能避免其他的食物和臭鱖魚發生串味,臭鱖魚在保存之前是不需要清洗的,在食用的時候解凍清洗即可。鱖魚在醃製成臭鱖魚需要用到食用鹽、花椒粒,用食用鹽把鱖魚均勻的塗抹上在放入適量的花椒粒一起密封醃...
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- 食材明細主料黃山臭鱖魚(1條(淨膛))輔料五花肉丁(30克)蒜子(10個)幹朝天椒(5個)生薑(5克)小香葱(4棵)老抽(1匙)生抽(2勺)黃酒(3匙)安徽菜籽油(40克)白糖(1勺)胡椒粉(3克)米醋(2匙)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)黃山臭鱖魚的做法步驟1、臭鱖魚(淨膛後1斤重)解凍沖洗一下即可,從肚子處徹底劈開2、開...
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- 是。臭鱖魚是由鱖魚醃製而成,醃製後會有特殊的氣味。臭鱖魚是徽州傳統民間菜,是由鱖魚、生薑、紅辣椒作為主要材料製作而成,成品後顏色鮮紅,口感鮮香,肉質鮮嫩。製作臭鱖魚使用的紅辣椒,可以根據喜好酌情添加,保存臭鱖魚時,可以真空保存,也可以放在冰箱冷藏保存。...
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- “我喜歡吃魚,各種魚🐟都是我的美食首選。”食材明細主料鱖魚(600克)輔料葱(30克)姜(25克)大料(2個)陳醋(10克)鹽(10克)蠔油(10克)辣椒(1個)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)家常紅燒鱖魚的做法步驟1、需要食材如圖。2、將魚用廚房紙擦淨表面水分。熱鍋中倒油,放入魚煎至兩面金黃。3、嗯,這...
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