- “多次滷過肉的滷水稱之為老滷水,很多香料第一次滷的時候味道不會全部散發出來,可將用過的滷水放冰箱冷凍,多滷幾次,味道會越來越好,越來越香。”食材明細主料筒骨(4塊)輔料滷料包(1包)老抽(適量)生抽(適量)食鹽(半勺)十三香(適量)料酒(1勺)醬香(口味)滷(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老滷筒骨的做法...
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- 食材明細主料雞爪(500g)輔料老滷(適量)八角(適量)桂皮(適量)辣椒(適量)配料鹽(適量)五香(口味)滷(工藝)數小時(耗時)普通(難度)老滷雞爪的做法步驟1、所有材料準備,老滷提前拿出來解凍2、雞爪去指甲對半切開備用3、鍋放水燒開,把切好的雞爪放入沸水裏焯下4、把焯好的雞爪拿出來洗淨5、把老滷倒...
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- 食材明細主料五花肉(250g)輔料幹黃花菜(100g)口蘑(100g)木耳(一小把)大葱(一根)花椒粒(一小把)澱粉(適量)雞蛋(一個)鹽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老北京打滷麪的滷的做法步驟1、幹黃花菜去根清水泡。2、木耳泡發。3、口蘑洗乾淨切片備用。4、五花肉切片,大葱切段入鍋煮大概五十...
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- “老湯滷毛豆味道更香醇。滷毛豆作小吃,佐粥下酒都很不錯。尤其受到酒客的喜歡。這款滷毛豆用的是滷五香花生的老湯,只是又加了些紅棗一起滷,毛豆熟了以後加了少許的鹽,成品的味道一如既往的好。得益於湯汁調料中有陳皮、甘草、烏梅等中藥飲片,滷毛豆有着清熱,除火,止咳化痰,開胃...
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- “很清甜的湯品。”食材明細主料冬筍(適量)老母雞(半隻)筒骨(650克)輔料姜(少許)調料鹽(少許)清淡(口味)煲(工藝)數小時(耗時)普通(難度)老母雞筒骨冬筍湯的做法步驟1、準備:老母雞,筒骨。2、先將雞斬件和筒骨焯水。3、清洗乾淨備用。4、大山裏面的冬筍。5、削殼後切片焯水。6、備一塊姜。7...
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- “凍豆腐營養分析:1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生,是更年期婦...
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- “招財其實就是豬舌頭咯!而且滷招財那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯!南昌的煌上煌等等滷菜店那是遍佈南昌城鄉每個角落。不過如今食品的不安全,還是自己動手又經濟又實惠咯!”食材明細主料豬舌頭(500克)輔料老滷汁(400毫升)紅幹辣椒(10克)配料醬油(20毫升)料酒(10毫升)鹹鮮(口味)滷...
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- 餐飲提問:重慶老灶八筒火鍋加盟多少費用?cy76923回答:看你店面大小和裝修風格,不過我推薦重慶十七門老火鍋,味道非常好。...
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- “説到滷菜,很多人會覺得家裏做難度大,而且比較麻煩。其實如果有了滷湯,做滷菜就很方便了。年前滷菜的滷水留着一直凍在冰箱裏,時不時地拿出來滷點兒喜歡的牛肉、鳳爪、豬蹄等等。如今小半年也過去了,新滷湯慢慢熬成了老滷湯。都知道滷湯是越煮越香,咱這老滷湯可是越來越寶貝了...
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- “買熟食的時候配了一袋老滷,可是沒用,今晚做金昌魚的時候就突發奇想用老滷來煮金昌魚了,呵呵……味道還可以。”食材明細主料金昌魚(2條)老滷(半碗)輔料薑絲(適量)調和油(適量)醬香(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)老滷金昌魚的做法步驟1、金昌魚掏盡肚子的東西,洗淨備用。(魚最好切花刀...
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- “平時滷肉、滷牛肉的湯從來不會倒掉,過濾掉渣滓用保鮮盒冷凍在冰箱裏,用這種老湯來滷豬手滋味更是醇厚~~”食材明細主料豬前蹄(2只)輔料老抽(3茶匙)生抽(4茶匙)小茴香(20粒)草果(1粒)幹辣椒(2個)桂皮(1小段)砂仁(2粒)老湯(適量)醬香(口味)滷(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老湯滷豬手的做法步驟1、食材...
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- ““肉類”老滷湯有存放時間長的,有時間短的。它比起新配的湯料滷肉,要香的多。所以,老滷湯是特別珍貴的。我們家就有存放了幾年的老滷湯。”食材明細主料豬蹄(2個)後腿肉(1500克)輔料老滷湯(1壇)鹹鮮(口味)滷(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)老滷湯滷肉的做法步驟1、買來的後腿肉和豬蹄洗淨...
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- 食材明細主料豆腐(一塊)輔料老湯(600ml)配料油(適量)鹹鮮(口味)滷(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)老湯滷豆腐的做法步驟1、豆腐一塊、老湯600ml。2、把豆腐切塊,放在吸水紙巾上,瀝水。3、鍋中放油,燒至6成熱,放入豆腐炸制。4、炸至到外皮挺實,色澤微黃,撈出。5、把油温熱至8成,在下入豆腐復炸一...
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- “這些食材熬出來的湯很鮮甜,老少皆宜!”食材明細主料筒骨(適量)鳳爪(適量)瑤柱(適量)沙蟲(適量)淡菜(適量)輔料茶樹菇(適量)無花果(適量)百合(適量)黨蔘(適量)姜(適量)鹽(適量)原味(口味)煲(工藝)一小時(耗時)普通(難度)鳳爪筒骨海鮮老火湯的做法步驟1、筒骨,鳳爪洗乾淨放進砂鍋。2、準備好乾貝,沙蟲,淡菜,黨...
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- “滷鳳爪是我們休閒時比如看電視、聊天時最喜歡的零食之一。看世界盃當然也不能少了這道佐酒小零食,想吃健康的零食,當然還是自己動手。”食材明細主料雞爪(500克)輔料草果(適量)茴香(適量)乾花椒(適量)配料油(適量)鹽(適量)自家滷調料(適量)綿白糖(適量)桂皮(適量)生薑(適量)八角(適量)老滷水(適...
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- “南京,俗稱鴨之都,藍鯨人愛吃鴨子可是出了名的。鴨子全身是寶,除鴨肉外,鴨胗也是許多人大愛;入菜可登大雅之堂,也可小零食,邊走邊吃。鴨胗烹飪方式很多,可滷、可燉,可爆、可炒、還可燒湯,爽口又清火。鴨胗:鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密;口感緊韌耐嚼,滋味悠長不油膩,是老少皆愛吃的佳餚珍...
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- “新鮮美味,好而不貴”食材明細主料羊筒骨(適量)輔料滷料包(適量)調料油(適量)鹽(適量)生醬(適量)老抽(適量)微辣(口味)滷(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)滷羊筒骨的做法步驟1、準備食材,提前加鹽浸泡三小時。2、加入葱,姜,蒜,焯水。3、加入適量水,老抽一勺,生抽三勺,鹽三勺,味精一勺,滷料包一個。4、出血...
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- 食材明細主料筒骨(660克)馬蹄(適量)輔料鹽(適量)香菜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)數小時(耗時)高級(難度)老火筒骨馬蹄湯的做法步驟1、把筒骨過一遍熱水去腥。2、放入適量的熱水倒入筒骨燉。3、燉了數小時,再加入馬蹄繼續燉。4、加入適量的鹽。5、加入香菜。6、成品。...
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- 食材明細主料筒骨(855克)老豆腐(435克)輔料桂皮(適量)大料(適量)葱段(適量)料酒(適量)醬油(適量)豆瓣醬(1勺)白糖(1勺)醬香(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)老豆腐煮筒骨的做法步驟1、食材:筒骨(已清洗焯水)、老豆腐、桂皮、大料、葱段。2、將已焯好的筒骨下入電飯鍋中。3、接着,加適量的料酒。4、...
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- “凵\”食材明細主料豬頭肉(0.5斤)香菜(0.4斤)蒜泥(0.3斤)輔料味達美(0.05斤)香醋(0.05斤)麻油(0.05斤)酸鹹(口味)拌(工藝)數小時(耗時)神級(難度)老滷豬頭肉的做法步驟1、買燒好的豬頭肉2、然後把香菜切成一小段,3、切點蒜泥,4、把豬頭肉切成小片,放進小盆裏,放一點點味,放一小勺味達美和香醋和麻...
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- “一鍋老湯滷出來的美味。味感豐富,香氣宜人,潤而不膩是佐酒的上乘菜餚的老湯滷什錦。是用一鍋老湯滷出了一道口齒留香、飄香四溢。葷素搭配的美味。所謂什錦菜就是一種混搭菜。滷鍋中我加入豬肉,雞腿,雞蛋,豆乾。尤其是雞蛋和豆乾吸足肉的香味特別好吃,不僅解饞還很健康喲。。...
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- 食材明細主料墨魚乾(兩隻)玉米(一條)淮山(一段)筒骨(一條)輔料鹽(適量)雞精(少許)鹹鮮(口味)煲(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)蓮藕墨魚筒骨湯的做法步驟1、蓮藕不用去皮切厚塊,淮山去皮後切片,玉米切段備用…2、墨魚乾提前泡水,筒骨洗乾淨3、骨頭飛水,撈出備用4、材料全部入鍋,按老火湯功能…5、數...
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- “打滷、在北方做法很多每家有每家的不同有些喜歡用五花肉、我更喜歡梅花肉靈魂花椒油、讓打滷不膩喜歡吃辣、還可以淋一勺辣油”食材明細主料梅花肉(100克)輔料幹黃花(50克)木耳(8片)香菇(5朵)調料生抽(3勺)老抽(1勺)蠔油(1勺)花椒(10g)老薑(1個)鹽(3g)澱粉(2勺)醬香(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)高級(...
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- 準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料素筒腸:2根輔料李錦記紅燒汁:適量八角:適量油:適量具體步驟1.素筒腸洗淨,切鱔刀塊2.平底鍋中熱油,放素筒腸煎至皮皺發黃,取出3.另拿一鍋,放清水,把煎好的素筒腸放入浸泡。浸透後取出瀝乾4.把瀝乾水的素筒腸放入一...
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- “親戚自己家養的老鵝,肥肥胖胖的,燉湯喝吃膩了,那就來滷煮,味道好極了!妞一口氣啃了七八塊,還比燉湯肉質鮮嫩,再加上話梅和香菇的香味,確實很贊😄”食材明細主料老鵝(半隻)輔料香菇(適量)香料包(一份)生薑(3片)料酒(2包)生抽(適量)老抽(適量)幹辣椒(適量)話梅(1包)紅糖(一大塊)鹽(適量)微辣(口味)滷(工藝)...
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