![螃蟹需要反着蒸麼]( "螃蟹需要反着蒸麼")
- 需要。若是將螃蟹正常放置在蒸籠裏蒸制的話，會導致蟹黃或是蟹油隨着水蒸氣一起流出來，而蒸制時將螃蟹倒過來腹部朝上可以使其聚集在蟹殼中，食用起來味道會更加鮮美。螃蟹除了可以蒸制食用，還可以油炸後食用或是炒製成菜餚等等。...
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![為什麼螃蟹反着蒸]( "為什麼螃蟹反着蒸")
- 螃蟹反着蒸是為了防止蟹黃流出來。蒸螃蟹之前把螃蟹洗刷乾淨，在蒸鍋中放入適量的水，水開後將螃蟹放入鍋中，中火蒸15分鐘左右即可，蒸螃蟹的時候可以加一些薑片，這樣可以去除腥味，蒸出來的螃蟹，搭配上海鮮醬油或者香醋，蘸着吃味道更為鮮美。...
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![梭子蟹正着蒸還是反着蒸]( "梭子蟹正着蒸還是反着蒸")
- 反着煮。在蒸螃蟹的時候，可以先把螃蟹用清水清洗乾淨再把一些壞掉的地方去除，然後把螃蟹反着放在蒸籠裏進行蒸煮，這裏反着蒸的主要原因是這樣可以把螃蟹的汁水全部保存在殼裏，不會留在外面，在這種情況下用大火蒸二十分鐘，就可以食用了。...
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![螃蟹反着蒸還是正着蒸]( "螃蟹反着蒸還是正着蒸")
- 正着蒸。由於螃蟹肚子上的殼相對更加薄一點，因此蒸的時候需要正着蒸，使蒸汽從螃蟹肚子下面上來更容易蒸透，並且能使螃蟹體內的蟹黃和蟹膏更加緊實，不容易鬆散。在蒸螃蟹的時候儘量將螃蟹的腿腳捆住，這樣既可以避免掙扎以及傷人，清洗時也更加方便安全。...
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![蒸螃蟹正着放還是反着放]( "蒸螃蟹正着放還是反着放")
- 反着放。若是將螃蟹腹部朝下直接進行蒸制的話，容易導致螃蟹內的蟹油隨着水蒸氣的凝聚一起流失掉，從而會影響螃蟹的鮮味。若是腹部朝上反着蒸制的話，就會使得所產生的水蒸氣取聚在蟹殼中不會流失，這樣在食用蟹黃時就會非常的可口。...
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![反沙香芋怎麼做-反沙香芋的做法]( "反沙香芋怎麼做-反沙香芋的做法")
- 食材明細主料芋頭（500g）輔料油（適量）糖（適量）甜香（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）反沙香芋的做法步驟1、芋頭去皮洗淨切成長條。2、熱油下鍋炸。3、炸2到3分鐘撈起來可以用筷子戳一下戳得動就熟了。4、鍋中加入糖和水糖煮化起泡倒入炸好的芋頭關火翻炒均勻。5、起鍋裝碟。6、同時...
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![反沙芋頭怎麼做-反沙芋頭的做法]( "反沙芋頭怎麼做-反沙芋頭的做法")
- “芋頭好像是南方的食材，反沙也好像是南方的做法，在東北，這玩意可能就是糖梨膏，拔絲山藥，拔絲地瓜……早上買了個荔浦芋頭，想做甜品，於是學着試了反沙芋頭的做法，竟出奇的好吃。炒糖配上橙皮碎，橙皮碎清香的味道，非常驚豔，做法分享給大家。”食材明細主料芋頭（半個）輔料澱粉（4-5勺）白糖（5...
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![為什麼螃蟹要反着蒸]( "為什麼螃蟹要反着蒸")
- 1、螃蟹富含蟹膏、蟹黃，反着蒸可以避免蟹膏、蟹黃因高温加熱而流出蟹殼，使蟹膏、蟹黃穩穩待在螃蟹內，讓螃蟹營養豐富，口味肥美細膩。2、螃蟹受熱時會活動蟹肢，高温會讓蟹肢崩解，影響螃蟹外觀，反着蒸螃蟹的活動會受到有效的限制，保證了蒸螃蟹的色澤鮮紅，口味肥美。...
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![反沙芋怎麼做-反沙芋的做法]( "反沙芋怎麼做-反沙芋的做法")
- 食材明細主料芋頭（1個）輔料葱（適量）花生油（適量）白糖（適量）水（適量）甜味（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）反沙芋的做法步驟1、把芋頭切成一條一條2、放入花生油，花生油熱後倒入芋頭炸3、炸好後，撈出備用4、鍋里加入適的水和白糖煮，煮到比較稠的時候就可以5、煮好糖漿把火關了把芋頭到進去...
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![反沙紅薯怎麼做-反沙紅薯的做法]( "反沙紅薯怎麼做-反沙紅薯的做法")
- “我們是不是都愛吃紅薯，蒸着吃，煮着吃，烤着吃，今天我給大家分享一道香甜軟糯的反沙紅薯。”食材明細主料紅薯（2個）輔料清水（一小碗）調料白糖（100g）花生油（適量）甜味（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）反沙紅薯的做法步驟1、準備兩個紅薯去皮洗乾淨。2、切成大小均勻的滾刀塊。3、鍋中倒油...
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![螃蟹要反着蒸嗎]( "螃蟹要反着蒸嗎")
- 要。蒸螃蟹之所以要反着蒸這是因為避免蟹黃的流失，若將螃蟹正着蒸出鍋時會發現蟹黃全都流到了鍋裏，所以要將螃蟹肚皮朝上蒸。蒸螃蟹前一定要用刷子將螃蟹清洗乾淨，避免一些泥沙的殘留，可以不用把螃蟹上面綁着的繩子解開，避免劃到手。...
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![反沙地瓜怎麼做-反沙地瓜的做法]( "反沙地瓜怎麼做-反沙地瓜的做法")
- “反沙地瓜是潮汕地區傳統名點，屬潮州菜。而“反沙”又名“返沙”，是潮菜的一種烹調方法。其中以反沙香芋與反沙地瓜最為常見，也最為出名。具有皮脆肉香等特點”食材明細主料紅薯（2個）輔料食用油（適量）白糖（適量）水（適量）甜味（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）反沙地瓜的做法步驟1、將紅...
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![蒸螃蟹為什麼要反着放]( "蒸螃蟹為什麼要反着放")
- 螃蟹內含有豐富的蟹黃和蟹膏，反着放可以防止在蒸螃蟹時蟹膏和蟹黃因高温而流出產生營養浪費。反着放還可以限制螃蟹的行動，防止螃蟹在蒸制過程中劇烈的反抗導致蟹肢崩解脱落。蒸螃蟹通常反着放，螃蟹易熟，中火蒸15分鐘左右即可。...
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![反砂玉米怎麼做-反砂玉米的做法]( "反砂玉米怎麼做-反砂玉米的做法")
- 食材明細主料熟黏玉米粒（約150克）白糖（3大勺）澱粉（2勺）輔料清水（適量）甜香（口味）拔絲（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）反砂玉米的做法步驟1、冷凍糯玉米粒(糯玉米煮熟後剝粒冷凍的)。2、自然解凍或者直接倒入冷水中。3、水開後撈出玉米粒，控水至玉米粒表面微潮即可。4、加入2勺澱粉。5、上下...
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![反砂芋頭怎麼做-反砂芋頭的做法]( "反砂芋頭怎麼做-反砂芋頭的做法")
- 食材明細主料芋頭（380g）輔料糖（100g）水（70g）油（適量）甜味（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）反砂芋頭的做法步驟1、芋頭洗淨切塊。2、放入油鍋炸至金黃撈出瀝乾備用。3、開始熬糖：先放水再放糖.熬至粘稠即可。4、放入芋頭拌勻剛開始有點拔絲，拌幾次就有砂了。5、按此配方可做反砂地瓜🍠...
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![反斗雞腿怎麼做-反斗雞腿的做法]( "反斗雞腿怎麼做-反斗雞腿的做法")
- “雞腿可真是人見人愛的美味。滷雞腿、炸雞腿、烤雞腿相信大家都吃過。但這味反斗雞腿，大家有嘗過嗎？菜鳥大廚在大酒店嘗過後，便給大家鑽研出做法啦！（嘻嘻，請誇我~）今天就把這道反斗雞腿教給大家，讓大家吃個雞腿都能吃出新花樣！”食材明細主料雞腿（3個）輔料醬油（3茶匙）麪包糠（適量）味椒...
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![水能反覆燒着喝嗎-反覆燒開的水能喝嗎]( "水能反覆燒着喝嗎-反覆燒開的水能喝嗎")
- 水是人體必須的八大營養素之一，人體補充水分的最好方式就是經常喝水，所以有了一天喝八杯水對身體好的説法。相信大部分家裏的老人喝水似乎都比較喜歡喝白開水，然而也有部分老人可能告誡過反覆燒開的水不能喝，這個説法也有很大一部分網友相信。那反覆燒開的水到底能不能喝呢或...
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![反沙芋頭的做法 潮音潮人：反沙芋頭 反沙芋頭怎麼做]( "反沙芋頭的做法 潮音潮人：反沙芋頭 反沙芋頭怎麼做")
- “在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。關於翻砂芋，也有一個頗為壯烈的故事：當年元兵攻進潮州之後，為鞏固其統治，實行聯户制，即三家一保，每三家養一個元番，任元番隨意到哪家睡覺。更不能容忍的是，誰家娶媳婦，新娘頭晚上只准同元兵睡覺。...
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![反砂芋怎麼做-反砂芋的做法]( "反砂芋怎麼做-反砂芋的做法")
- “注意火候”食材明細主料芋頭（適量）輔料白砂糖（適量）葱花（適量）油（適量）甜味（口味）其他（工藝）半小時（耗時）普通（難度）反砂芋的做法步驟1、把芋頭炸熟。2、晾乾。3、鍋中倒入白糖，加少量水融化成粘稠狀，關火，倒入芋頭開始翻炒並撒上葱花，待糖漿凝結附着於芋頭上即完成。...
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![反沙蕃薯的做法 漂亮的反沙蕃薯 反沙蕃薯怎麼做]( "反沙蕃薯的做法 漂亮的反沙蕃薯 反沙蕃薯怎麼做")
- “其實成品名稱是：本來是做拔絲蕃薯最後成了反沙蕃薯~~~今天，我啪哩啪啦~想做人生第一次的拔絲番薯~結果成了反沙~~我覺得顏色挺漂亮的。”食材明細主料番薯（一碟）輔料油（一大碗）糖（半碗）甜味（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）反沙蕃薯的做法步驟1、大番薯一個，反正一碟的量。滾刀切成...
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![吃什麼能有助於睡眠-深夜輾轉反側睡不着]( "吃什麼能有助於睡眠-深夜輾轉反側睡不着")
- 快節奏的生活中最讓我們這一代崩潰的是什麼?是那些不得不熬的夜還是那些不被人理解的壓力?日漸稀少的頭髮與逐漸濃郁的黑眼圈都慢慢成為許多人的標誌，而最讓人崩潰的，還是那些想睡而無法入睡的夜晚，夜晚，永遠黑暗而漫長，睜着眼到天明的感覺，你我都不想再體驗第二次，那麼睡不着吃...
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![反沙芋頭的做法 最愛吃的－－反沙芋頭 反沙芋頭怎麼做]( "反沙芋頭的做法 最愛吃的－－反沙芋頭 反沙芋頭怎麼做")
- “平時最愛吃甜食！也愛粉粉的芋頭，於是經常做反沙芋頭，簡單好吃！”食材明細主料芋頭（一個）輔料煉奶（適量）配料糖（適量）甜味（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）反沙芋頭的做法步驟1、芋頭，一大個，削皮2、切成條狀，手指大小3、放油熱一下鍋中火炸，幾五、六分鐘後就熟了4、炸完後起鍋，可以弄開看...
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![反沙芋條怎麼做-反沙芋條的做法]( "反沙芋條怎麼做-反沙芋條的做法")
- 食材明細主料芋頭（380g）輔料糖（100g）水（50g）甜香（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）反沙芋條的做法步驟1、芋頭一小個，塊成條。2、油燒熱，倒入油鍋用炆火炸。3、炸至金黃色撈起，控油。4、白糖和水的比例是1：0.5，100克糖，放50克水，小火慢熬至粘稠。5、熬至全部起白色的泡泡，就可以了。6、倒入...
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![反沙桃仁怎麼做-反沙桃仁的做法]( "反沙桃仁怎麼做-反沙桃仁的做法")
- 食材明細主料核桃仁（200g）砂糖（100g）輔料水（一丟丟）甜味（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）反沙桃仁的做法步驟1、核桃去殼，平底鍋慢火焙熟。2、焙熟後取岀涼涼。3、鍋裏放砂糖，點一丟丟水，熬成大魚眼泡。4、倒核桃仁下去。5、快速翻拌，所有核桃仁都粘上糖液。6、盛岀密封保存，隨吃隨取。...
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![反沙紫薯怎麼做-反沙紫薯的做法]( "反沙紫薯怎麼做-反沙紫薯的做法")
- “反沙番薯，潮汕特色小吃，好幾年沒有反沙過了，今天做得特別成功，自己都感覺到特滿意，家人更是吃得香，最後搶着吃。哈哈哈。看着又美又好吃，心裏美滋滋喲！你心動了嗎？想嘗一口嗎？趕緊動手去。哈哈哈。”食材明細主料紫薯（2個）白糖（適量（約半小碗））輔料水（適量（約半碗））甜味（口味）技巧（工藝）廿分鐘（...
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味味甜
