![鹽滷水醃肓蟹怎麼做-鹽滷水醃肓蟹的做法]( "鹽滷水醃肓蟹怎麼做-鹽滷水醃肓蟹的做法")
- “這個醃紅肓蟹，是家鄉人最喜歡吃的！一般的醃螃蟹很多，常常吃的到，而這個醃肓蟹（母的梭子蟹），卻是不常吃的到，因為沒有老滷水，也做不出那個味道來，再者活的紅肓蟹成本太高，所以也很少做。朋友送了幾隻剛剛從海里捕來的紅肓蟹，只只活的，非常新鮮，自己就學習做一次吧！”食材明細主料紅肓蟹...
- 22967
![鹽水鴨的老滷需復煮嗎？]( "鹽水鴨的老滷需復煮嗎？")
- 鹽水鴨是南京的特色美食，它聞着香，吃着更香，是南京一絕。很多人知道要想把鹽水鴨做得好吃，老滷非常的重要。那麼鹽水鴨的老滷需復煮嗎？很多人喜歡吃鹽水鴨，卻不知道鹽水鴨到底是怎麼做出來的，今天就一起了解一下為什麼鹽水鴨做得如此好吃。一、鹽水鴨的老滷需復煮嗎需要鹽水鴨的...
- 18429
![鹽水醃雞肉怎麼醃]( "鹽水醃雞肉怎麼醃")
- 將雞肉處理好煮熟後，放入鹽水中醃製一夜入味即可食用。鹽水醃製好的雞肉切塊後可以沾着醬汁或者直接食用，口感不同但都很美味。鹽水不僅可以醃製雞肉，還可以醃製鴨肉，雞蛋，鴨蛋，辣椒，黃瓜等等各種食物，只需將各種食材放入鹽水中醃製一段時間在做後續處理就行了。...
- 10526
![滷牛肉前要用鹽醃製嗎]( "滷牛肉前要用鹽醃製嗎")
- 用。牛肉在滷之前，需要將牛肉清洗乾淨，用牙籤戳一些洞，添加香料、食用鹽、花椒，塗抹在牛肉表面，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏醃製兩天再滷，牛肉的口感會更入味。喜歡吃辣口的牛肉，在煮的過程中也可以添加幹辣椒。滷好的牛肉，可以放在冰箱冷藏存放。...
- 24970
![最地道的南京鹽水鴨——德裕祥鹽水鴨 正宗老南京的味道-匠心獨運 老滷醃製]( "最地道的南京鹽水鴨——德裕祥鹽水鴨 正宗老南京的味道-匠心獨運 老滷醃製")
- 一、鹽水鴨--香聞四方的南京城市名片“秋桂花香欲醉春，春江水暖鴨先知”。南京，這座以飽含文化底藴享譽世界的六朝古都，擁有着和建都時間一樣歷史悠久的金陵菜系。而這其中最負盛名的，當屬“人人以為肉內有桂花香也”的桂花鴨即“金陵鹽水鴨”。據史書記載，早在公元前500多年...
- 12588
![鹽水滷花生怎麼做-鹽水滷花生的做法]( "鹽水滷花生怎麼做-鹽水滷花生的做法")
- 食材明細主料花生（適量）輔料鹽（適量）調料八角（適量）桂皮（適量）香葉（適量）香茅（適量）辣椒（適量）五香（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）鹽水滷花生的做法步驟1、原料。2、每個花生都捏開，更加容易入味。3、放香料，鹽。4、加水漫過花生。5、電飯鍋煮開，燜半個小時。...
- 21173
![自制鹽滷水一斤黃豆加多少水]( "自制鹽滷水一斤黃豆加多少水")
- 200-250克。黃豆需要浸泡7-8個小時，這樣更加易於磨成豆漿。豆漿需要用紗布來過濾豆漿中的豆渣，這樣用鹽滷水和豆漿製作出來的豆腐口感才會更好。鹽滷水需要分成4次加入豆漿，這樣才易於形成上面是清水，下面是豆花的狀態。豆花用紗布包好並用小木板壓好，一小時後製成豆腐。...
- 4665
![鹽水鴨老滷要加熱嗎]( "鹽水鴨老滷要加熱嗎")
- 根據個人喜好，可以直接吃，也可以加熱。鹽水鴨屬於常冷的食物，最好是直接吃，可以感受到原汁原味的鹽水鴨。一般包裝的鹽水鴨為了延長保質期，會在鹽水鴨的基礎上在撒鹽，如果加熱吃的話，會比原本鹹很多，加熱後的口感體驗就相對差很多。...
- 31527
![用鹽水怎樣醃製鹹雞蛋]( "用鹽水怎樣醃製鹹雞蛋")
- 將鹹鴨蛋清洗乾淨，晾乾水分，放入容器中，添加煮好的鹽水，加入適量的白酒，密封后，放入陰涼處醃製即可。鹹鴨蛋的表面比較髒，醃製之前需要仔細清洗，這樣會更加衞生。醃製鹹鴨蛋使用的容器，需要進行消毒處理，以免鹹鴨蛋變質。鹹鴨蛋醃好後，放入鍋中煮熟，即可食用。...
- 22539
![紅肓蟹香腸白菜煲怎麼做-紅肓蟹香腸白菜煲的做法]( "紅肓蟹香腸白菜煲怎麼做-紅肓蟹香腸白菜煲的做法")
- “我喜歡用砂鍋做菜吃，在冬天，用大白菜，放2只蟹，加些香腸鹹肉，一起燉，這樣一大鍋的美味，難道沒有誘惑到你麼？”食材明細主料紅肓蟹（2只）大白菜（350克）輔料熟香腸（75克）熟鹹肉（75克）配料油（適量）鹽（適量）姜（適量）葱（適量）料酒（適量）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）紅肓蟹香腸白菜煲的做...
- 9122
![螃蟹用鹽水泡多久可以蒸]( "螃蟹用鹽水泡多久可以蒸")
- 一個小時。螃蟹是常見的食材，烹飪方法多樣，可以蒸着吃、煮着吃、炒着吃、烤着吃等。螃蟹的品種比較多，包括青蟹、河蟹、麪包蟹、梭子蟹等。青蟹也叫做鋸緣青蟹，外殼較硬，成橢圓形。河蟹也叫做中華絨毛蟹，生長在淡水中，但在海水中繁殖。麪包蟹的個頭比較大，也叫做饅頭蟹。...
- 12524
![煮螃蟹用熱水煮還是冷水煮-煮螃蟹要放鹽嗎]( "煮螃蟹用熱水煮還是冷水煮-煮螃蟹要放鹽嗎")
- 説到海鮮，相信應該有不少小夥伴會比較吃螃蟹吧。螃蟹的味道鮮美，是眾多食客無法抵擋的。螃蟹的吃法很多，其中煮螃蟹的方式最為簡單的。那麼，煮螃蟹要放鹽嗎?大家是不是都很好奇呢?一、煮螃蟹要放鹽嗎在煮螃蟹時都是需要放鹽的。但是如果喜歡吃原汁原味的螃蟹，那麼煮螃蟹的時候...
- 20244
![鹽水鴨的老滷需復煮嗎]( "鹽水鴨的老滷需復煮嗎")
- 需要。鹽水鴨的老滷是屬於越煮越香的。鹽水鴨是由鴨子、花椒粉、八角、香葉、料酒、生薑、葱等食材製作而成。鴨子在滷製過程中保持滷水不能滾開狀，煮40分鐘左右，這樣的鹽水鴨效果最佳，注意如果是冰凍鴨子一定要在冰箱冷藏層解凍，不能在室外解凍。...
- 10881
![醃鴨蛋的鹽水能循環用嗎]( "醃鴨蛋的鹽水能循環用嗎")
- 可以。醃鴨蛋的鹽水如果沒有變質發臭理論上是可以循環用的，但是需要考慮到的是醃過鴨蛋的鹽水的鹹度會隨着循環次數的增加而減少，醃鴨蛋所用的鹽水不能太淡，所以醃過一次，鹽水變淡的話鹽水就不能循環用了，可以加些鹽再繼續。...
- 16564
![白菜用鹽醃幾小時出水]( "白菜用鹽醃幾小時出水")
- 8-24個小時。白菜是一種水分充足的蔬菜，在包餃子時，白菜需要用鹽醃出水分，可以更好的入味，也可以控幹水分。白菜切碎後放入食鹽，充分攪拌，放置8-24個小時。白菜和鹽的比例10:1。冬天北方很多家庭習慣囤白菜，白菜口感清脆，可以製成辣白菜和鹹菜。...
- 15890
![滷蛋的做法 滷蛋（清水椒鹽） 滷蛋怎麼做]( "滷蛋的做法 滷蛋（清水椒鹽） 滷蛋怎麼做")
- “超簡單~又好吃！”食材明細主料煮好的雞蛋（適量）輔料花椒（適量）食鹽（適量）原味（口味）醃（工藝）一天（耗時）未知（難度）滷蛋的做法步驟1、花椒和食鹽加入開水，放入事先煮好且打碎皮的雞蛋後密封1天即可。2、要用乾淨的容器。小竅門此法為清水滷蛋~醬油吃多了皮膚會黑的哦！...
- 14727
![用鹽水怎樣醃製鹹雞蛋黃]( "用鹽水怎樣醃製鹹雞蛋黃")
- 準備與適量鹽開水煮開晾涼，再放入清洗乾淨晾乾的雞蛋，先將雞蛋放入容器中，再加入鹽水，最後放入適量白酒，容器密封，放在通風的地方，等待二十五天後可取出食用。醃製好的雞蛋蛋黃軟糯流油，味道極好，不過鹹雞蛋黃吃多了並不好，建議適量食用。...
- 14753
![醃辣白菜用鹽還是鹽水]( "醃辣白菜用鹽還是鹽水")
- 都用。醃製辣白菜需要用鹽和鹽水，單獨使用鹽醃製辣白菜，白菜會蔫。所以在醃製辣白菜的時候可以先用鹽塗抹白菜表面，再把白菜泡在鹽水中。辣白菜是一種發酵食品，入口酸辣脆，主要搭配米飯或是米粥等食用。製作辣白菜需要用到包心白菜、辣椒粉、葱薑蒜，也可以添加蘋果、梨子，醃製後...
- 13235
![梭子蟹能在鹽水裏生活嗎]( "梭子蟹能在鹽水裏生活嗎")
- 能。梭子蟹是海水蟹，而且海水蟹是需要生存在10米左右的深海區域，長期生活在海水中的海蟹進入淡水環境中後，不能適應環境，停止呼吸，使螃蟹缺氧而造成死亡暈厥，若螃蟹的腮部存有海水，可以在淡水裏生活1-3天，在鹽水裏是也可以存活幾天，但是不能長期養殖。...
- 28018
![鹽水滷雞怎麼做-鹽水滷雞的做法]( "鹽水滷雞怎麼做-鹽水滷雞的做法")
- 食材明細主料三黃雞（半隻）輔料生薑（適量）枸杞（適量）配料調料包（適量）鹽（適量）白酒（適量）味精（適量）糖（適量）清淡（口味）煮（工藝）一小時（耗時）高級（難度）鹽水滷雞的做法步驟1、三黃雞清洗乾淨用鹽醃製包上保鮮膜放入冰箱過夜2、把醃製好的雞取出用清水沖洗一下；生薑去皮用刀拍扁3、雞用放入沸水裏面...
- 8974
![鹽水鴨為什麼要用炒鹽醃製]( "鹽水鴨為什麼要用炒鹽醃製")
- 炒鹽受熱均勻，滲透力強，食用風味更佳。傳統的鹽水鴨都要用炒鹽，最好是放置一段時間的海鹽，這樣味道更深，香味足，炒熱後可以殺死鹽中的嗜熱菌，受熱均勻，穿透力更好，抹在鴨身上更入味，味道也更均勻。抹炒鹽時要在高温時加入，這樣可以使鹽的味道激發到最大，口感最好。...
- 11287
![醃鴨蛋一斤鹽多少水]( "醃鴨蛋一斤鹽多少水")
- 1000ml。一般情況下醃鴨蛋的時候，鹽和水的比例是1:1，鴨蛋和鹽的比例一般是10:1，醃製鴨蛋的時候，要用涼開水化開鹽，將鴨蛋放在容納其中，將鹽水倒入容器中，水位一定要沒過鴨蛋，如果口味清淡可以適當減少鹽水中鹽的比例。...
- 8318
![鹽水滷鵝怎麼做-鹽水滷鵝的做法]( "鹽水滷鵝怎麼做-鹽水滷鵝的做法")
- 食材明細主料白鵝肉（500g）輔料生薑（20g）葱末（5g）醬油（10ml）紅油辣椒（2匙）花生醬（1匙）花椒粉（5g）蒜末（10g）混合香料（50g（花椒，八角，茴香，香葉等））水（1000ml）葱結（50）香油（5g）鹽（5匙）花生碎粒（10g）麻辣（口味）滷（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）鹽水滷鵝的做法步驟1、把清洗乾淨的半邊鵝放在案板上，宰成三大塊，方便入鍋2、...
- 10044
![凍豆腐肓蟹煲怎麼做-凍豆腐肓蟹煲的做法]( "凍豆腐肓蟹煲怎麼做-凍豆腐肓蟹煲的做法")
- “都説靠海吃海~~~俺這個住在沿海城市的煮婦，做的最多的菜當然就是海鮮了。凍豆腐裏放只肓蟹，用砂鍋煲着，在冬天的飯桌上，別提有多鮮美了！”食材明細主料凍豆腐（1塊）黑木耳（5朵）肓蟹（1只）輔料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）先抽（適量）胡椒粉（適量）姜（適量）葱（適量）澱粉（適量）鹹鮮（口味）煲（工藝）半小時（耗時）普...
- 5485
![水醃鹹鴨蛋一斤要多少鹽]( "水醃鹹鴨蛋一斤要多少鹽")
- 3兩左右。將鴨蛋洗乾淨，注意瀝乾表皮水分。在取水、醃製粗鹽放入鍋中時，需注意要完全融化後再加入調味料。取罐裝容器，將調製好完全冷卻的鹽水倒入。鴨蛋密封保存時加少量白酒，保證口感。醃製過程需要一個月左右，需保證每一顆鴨蛋浸泡在鹽水中。...
- 16728
味味甜
