![做魚香茄子的小技巧-魚香茄子要放醋嗎]( "做魚香茄子的小技巧-魚香茄子要放醋嗎")
- 魚香茄子是我國八大菜系中的川菜。魚香茄子主要是用茄子做成的，好奇的小夥伴會問了，不是叫魚香茄子嗎?為什麼沒有用到魚呢?其實啊，“魚香”諧音“餘香”，這道菜只是在取名的時候用到了諧音的手法。那麼，大家知道魚香茄子要放醋嗎?一、做魚香茄子要放醋嗎這個問題很簡單，我給大...
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![炸扣肉為什麼要放醋]( "炸扣肉為什麼要放醋")
- 起到調色、調味的作用。扣肉是中國的特色名菜，主料是用豬肉、梅菜、醬油、食用鹽等製作而成。製作扣肉的豬肉要選用帶皮的五花肉，做好的扣肉口感會更好。扣肉的口味多樣，也可以在製作扣肉的過程中酌情添加西藍花、芋頭、桂皮等食材。蒸扣肉的時間要足，以免影響扣肉軟糯的口感...
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![檸檬加冰糖要放醋嗎]( "檸檬加冰糖要放醋嗎")
- 要。在製作的過程中需要注意所有的容器和器具都不能夠沾水沾油，不然吃不完保存的時候容易引起黴變。購買檸檬的時候可以看一下顏色，不管吃黃色的還是青色的檸檬都應該挑選顏色分佈均勻的。可以拎一下檸檬的重量，相同大小挑選重的那個。...
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![油條面為什麼要放醋]( "油條面為什麼要放醋")
- 口感更好。油條面和好之後需要保存在冰箱中一段時間，這樣可以使得炸出來的油條更加的飽滿，更加的蓬鬆。炸油條的時候不能再油温過高的時候下進去，這樣炸出來的油條會出現裏面不熟但是已經出現了炸糊的情況，影響其食用和美觀。...
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![炒腰花要放醋嗎]( "炒腰花要放醋嗎")
- 需要。在浸泡切好的腰花時，最好更換兩到三次清水，儘量把腰花的腥味泡出。腰花要斜刀切，劃痕切淺一點，不要切斷，切出的腰花才完整漂亮。腰花容易煮熟，所以翻炒的時間不要過長，要先把腰花炒到快要成熟的時候盛出。炒完配菜再倒入腰花合炒，這樣炒出來的腰花口感才會更佳。...
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![魚香茄子是什麼菜-魚香茄子要放醋嗎]( "魚香茄子是什麼菜-魚香茄子要放醋嗎")
- 魚香茄子想必大家都聽説過吧。魚香茄子真的是個米飯殺手了，簡直是太下飯了。每次小編做這個菜，都是把茄子和湯汁拌進米飯裏，真的是太誘人太好吃了。那麼很多人就會有疑問啦，魚香茄子要放醋嗎？魚香茄子的簡介。接下來，就讓我們一起來了解一下吧。一、魚香茄子要放醋嗎要放醋的。...
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![素炒芹菜要不要放醋]( "素炒芹菜要不要放醋")
- 不需要。炒芹菜時放醋會發生化學反應，因為芹菜本身含有較多的鐵離子。而在芹菜的加熱烹製過程中，醋中的醋酸會破壞芹菜的成分物質和葉綠素，使得綠色的芹菜快速變成黃褐色。不僅會破壞芹菜的美感和口感，同時也造成其營養價值的流失。...
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![涼拌香椿需要放醋嗎]( "涼拌香椿需要放醋嗎")
- 需要。涼拌香椿作為經典涼拌菜，和大部分涼拌菜一樣是需要放醋的，醋可以提升口感開胃，還能增加香椿的爽脆感，除非一點醋都吃不了否則都是需要加的。涼拌可以更好的保留香椿本身的口感，加適當調料調味，會使其味道好。...
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![炒空心菜梗要不要放醋]( "炒空心菜梗要不要放醋")
- 要。炒空心菜梗時，可以添加適量的醋，炒出來的菜梗口感會更好。炒空心菜梗的時間不宜過長，以免菜梗的質地過軟，吃起來影響口感。空心菜梗炒着吃時，可以單獨炒，也可以搭配肉片等食材一起炒，口味會更加豐富。喜歡吃辣口的炒空心菜梗，可以添加適量的辣椒。...
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![泡泡菜要不要放白醋]( "泡泡菜要不要放白醋")
- 可以放也可以不放，想更快時間吃到泡菜的話，就可以添加一點白醋，來增加泡菜發酵的時間，可以用來提味，但要注意不要加太多，以免泡菜過酸。較慢時間吃泡菜，可以靜靜等候泡菜的發酵，不用放白醋。在泡泡菜時，一定要密封好泡菜罐，這樣有助於泡菜發酵，也不容易讓空氣中的細菌透過細縫進入，影...
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![炒空心菜要不要放醋]( "炒空心菜要不要放醋")
- 都可以。炒空心菜的時候放不放醋都可以，炒空心菜的關鍵是防止空心菜變色，加醋可以防止空心菜變色，除了加醋也可以在炒空心菜之前將空心菜焯水，焯水也可以防止空心菜變色，但是時間久了之後空心菜也會變色。不過焯水之後的空心菜更容易做熟。...
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![糖醋排骨要不要放八角]( "糖醋排骨要不要放八角")
- 不要。做糖醋排骨的時候是不需要放八角的，因為八角氣味濃重，影響糖醋排骨的味道。只需要將排骨焯水後，加入鹽和一些去腥的調料，上鍋蒸至軟爛後再入油炸至金黃色後撈出，鍋內炒糖汁，下排骨，小火收汁，倒入適量醋，裝盤後撒上白芝麻點綴即可。...
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![這些菜都要放醋！-什麼菜要放醋]( "這些菜都要放醋！-什麼菜要放醋")
- 我們中國自古就是一個美食之邦，美食是每個中國人心中的一道光，小編相信不管男女老少，對於美食都有着無法抗拒的誘惑力，我們國家自古以來的美食的文化就非常的豐盛，美食也作為我們國家非常強大的發展產業之一，不管是在餐廳還是在家中，對於美食的研究都是從未停止。那今天小編要給...
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![糖醋排骨要放鹽嗎]( "糖醋排骨要放鹽嗎")
- 需要。製作糖醋排骨，可以添加適量的食用鹽進行調味。糖醋排骨是特色傳統名菜，成品後色澤紅亮，入口酸甜適中，起源於浙江。糖醋排骨製作的主要食材為排骨，輔料包括大蒜、澱粉、醬油、食用鹽、白糖、味精、醋等。製作糖醋排骨使用的白糖，可以用冰糖代替。...
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![鱈魚為什麼要放白醋]( "鱈魚為什麼要放白醋")
- 既能去除鱈魚的腥味，也能增加鱈魚的鮮味。鱈魚是比較普遍的海鮮食材，別名大頭青、大頭魚、水口、大頭腥等，主要分佈在大西洋、中國的渤海、東海等地。鱈魚的種類繁多，包括大西洋鱈魚、太平洋鱈魚等。鱈魚的烹飪方式多樣，可以紅燒、清蒸、烤制、煎制等。...
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![做泡菜要放白醋嗎]( "做泡菜要放白醋嗎")
- 要。起好的泡菜水放一點白醋可以加快泡菜的發酵，增加泡菜母水中發酵菌和厭氧菌的數量及活躍度。與此同時，做泡菜還可以加一些高度白酒，可以預防泡菜水生花，想要泡菜好吃又脆，還可以加一些冰糖；也可以根據個人口感加一些辣椒和花椒等。...
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![炒腰花要不要放醋]( "炒腰花要不要放醋")
- 要。製作炒腰花時，添加醋，口感和風味會更好。每個人的口味不一樣，製作炒腰花的時候也可以不添加食醋。炒腰花是一款常見的家常菜，製作的食材包括豬腰、木耳、辣椒、胡蘿蔔、生薑、大蒜、醬油、高湯、食用鹽等。製作炒腰花添加的配菜，可以根據喜好酌情添加。...
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![什麼菜要放醋]( "什麼菜要放醋")
- 都可以。只要喜歡吃酸味，許多菜都可以放醋，燉菜，炒菜，燉湯，涼拌菜都可以放醋。炒菜中的酸辣土豆絲中放醋不僅可以提味，還可以增加口感，因為醋可以保住菜品中的水分，使菜更加酸爽。燉白菜時加入醋，可以使白菜更加鮮美，省去了加味精的環節，常吃的醋溜白菜就是如此。在做許多涼拌菜時，醋...
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![做辣白菜需要放醋嗎]( "做辣白菜需要放醋嗎")
- 需要。由於白菜中水分比較多，鹽如果放多了的話，白菜很容易煮爛。白色很適合用來做涼拌菜，吃起來清甜爽脆。酸辣白菜口感清脆，爽口微辣，是很好吃的菜餚。做酸辣白菜時，要鍋前放醋，從鍋邊淋入，讓鍋邊的高温加熱一下醋，醋的香味、酸味就能被很好的散發出來。...
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![家常糖醋排骨要放鹽嗎]( "家常糖醋排骨要放鹽嗎")
- 要。做糖醋排骨是需要放鹽的，因為鹽會使排骨排出更多水分，這樣排骨就會更充分的吸收糖醋汁，使做出的排骨更加入味。但是做糖醋排骨放入的醋會在一定程度上增加排骨的鹹度，所以在做家常糖醋排骨的時候，要根據個人口味偏好，適當減少鹽的使用量。...
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![炒豬肝要不要放醋]( "炒豬肝要不要放醋")
- 要。豬肝是豬的內臟，腥味較重，在炒豬肝時加入一些醋可以降低豬肝的腥味，並且能讓豬肝的顏色更紅潤好看。在烹飪豬肝前，可以將豬肝用酒和醋浸泡一段時間，在期間換幾次水，可以去除豬肝的腥味還可以將豬肝中的血水析出，讓豬肝的口感更好。...
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![涼麪裏面需要放醋嗎]( "涼麪裏面需要放醋嗎")
- 需要。在涼麪裏面加醋，不僅使涼麪的口味和鮮味得以大大的提升，而且醋中含有的醋酸可以分解麪條中油脂和蛋白質，使由於涼水過涼而變得比較硬的麪條軟化，也可以在涼麪中放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生米和香菜等配菜，使其口味更加豐富。...
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![炒茭白要不要放醋]( "炒茭白要不要放醋")
- 不需要。炒茭白時，將茭白焯水後，熱油下鍋，添加生抽、白糖、老抽、食用鹽等佐料，翻炒即可。喜歡吃酸口的炒茭白，也可以酌情添加適量的食醋。茭白一般指菰，原產中國及東南亞，是常見的水生蔬菜，可以用於炒制、涼拌等。茭白可以用於製作清炒茭白、茭白燒肉、茭白炒蝦仁等美食。...
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![炒螃蟹要放醬油醋嗎]( "炒螃蟹要放醬油醋嗎")
- 要。這樣在一定程度上可以去除螃蟹的腥味並且醋還有一定的殺菌作用。螃蟹在烹飪之前，最好是在淡鹽水中浸泡兩個小時，這樣可以使得螃蟹把肚子中的泥沙更快的吐出來。炒好的螃蟹吃不完需要保存在冰箱中，第二天吃的時候要加熱才可以食用。...
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味味甜
