清蒸螃蟹要用开水煮吗

冷水下锅。蒸螃蟹的时候最好是使用凉水蒸螃蟹，这样可以使螃蟹受热均匀，更容易煮熟；热水下锅蒸螃蟹螃蟹受热不均匀，可能出现夹生的情况，凉水蒸出来的螃蟹味道也更好一些。吃螃蟹的时候可以搭配醋一起吃，味道更好，还可以去腥味。