美人椒炒苦瓜的做法 【川菜】——美人椒炒苦瓜 美人椒炒苦瓜怎么做
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“苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。具有清热消暑,凉血解毒,滋肝明目的功效。其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能减少脂肪和糖的摄入,所以也算是减肥佳品吧。最近真得吃得太过丰盛,真的该清清体内的油脂了。
此菜选用美人椒和青花椒来炒,有着特别的清香味,微辣,苦中回甜!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
美人椒炒苦瓜的做法步骤
1、苦瓜两根洗净备用。
2、苦瓜对剖开,用勺子挖干净中间的籽和瓤。
3、斜刀切薄片。
4、美人椒切马耳朵状,蒜切片。准备适量的青花椒(忘拍)。
5、用盐腌制苦瓜3分钟。
6、沥干盐水,用清水淘洗一下苦瓜,控干水份备炒。
7、锅中坐油,先下青花椒和美人椒煸香,再下蒜片。
8、下苦瓜炒2分钟,放入适量的盐、味精、糖调味。
9、起锅摆盘即可。
小窍门
1.苦瓜用盐腌制后可以去除一部分苦味,体积也会缩小一半,炒时容易熟,最好用水再淘洗一下,攥干水份备炒。
2.特别选用青花椒,加上青色的美人椒,炒出来颜色更搭配,味道更清香。
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