辣椒炒苦瓜怎么做-辣椒炒苦瓜的做法
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“今天推荐清脆可口的辣椒炒苦瓜!苦瓜的营养价值很高,其中维生素C的含量居于蔬菜之首,是西红柿的7倍,黄瓜的14倍,所以在烹饪时尽量不焯水,以减少维生素C的流失。辣椒含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣椒炒苦瓜的做法步骤
1、苦瓜和红甜辣椒清洗干净;这个红辣椒只有一点点辣,口感偏甜,可根据口味调换品种;
2、苦瓜和辣椒纵剖两半,用小勺刮掉瓤和籽;
3、分别切细丝;
4、炒锅中倒少许,葱花炝锅,苦瓜入锅翻炒,少量多次淋水,增加湿度,加速成熟;
5、炒到自己喜欢的口感时,倒入甜辣椒,加一点点盐翻炒;
6、甜辣椒微微变软可出锅,喜欢酱油色的可淋少许酱油,混合均匀出锅。
7、辣椒炒苦瓜,清淡可口!
小窍门
1.苦瓜的品种也很多,不喜太苦可焯水后再炒,喜欢口感硬的就少淋水,待苦瓜未变色时就放辣椒同炒;喜食软烂口感可多淋水翻炒或者焖煮2分钟;
2.除了辣椒还可放肉丝、胡萝卜、腐竹等同炒,更俱营养。
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