![水煮肉片的做法 【川菜】水煮肉片 水煮肉片怎么做]( "水煮肉片的做法 【川菜】水煮肉片 水煮肉片怎么做")
- “水煮肉片是川菜的一种传统菜式，水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。特色：椒麻味，肉味香辣，软嫩，易嚼，是很好的下饭菜。”食材明细主料猪瘦肉（250克）辅料白菜（200克）郫县豆瓣（50克（3汤匙））料酒（25克（1.5汤匙））淀粉（25克（1.5汤匙））盐（2克（约1/2茶匙））鸡精（适量）干辣椒（10克）花椒（15粒）葱（适量）肉汤（400克）油（100...
- 10964
![鱼香肉丝的做法 【川菜】----鱼香肉丝 鱼香肉丝怎么做]( "鱼香肉丝的做法 【川菜】----鱼香肉丝 鱼香肉丝怎么做")
- “鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现在已成为大众十分喜欢的一种味型。”食材明细主料猪里脊肉（200克）辅料胡萝卜（100克）木耳（75克）配料干淀粉（10克）五香粉（5克）水（10ml）郫...
- 29682
![干煸土豆条的做法 【川菜】重口味——干煸土豆条 干煸土豆条怎么做]( "干煸土豆条的做法 【川菜】重口味——干煸土豆条 干煸土豆条怎么做")
- “火红的辣椒总是会令人兴奋，热辣的感觉扑面而来，虽然是在炎热的夏季，也让人毫无拒绝的理由。”食材明细主料土豆（适量）干红辣椒（适量）葱花（适量）蒜瓣（适量）辅料花椒粉（适量）孜然粉（适量）辣椒粉（适量）生姜粉（适量）生抽（适量）盐（适量）鸡精（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）干煸土豆条的做法步...
- 20282
![鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝——经典川菜 鱼香肉丝怎么做]( "鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝——经典川菜 鱼香肉丝怎么做")
- “我老爸跟我说过，以前四川的大户人家招厨子，必考三道菜鱼香肉丝便是其一；还有哪两道？你们猜猜看？呵呵我想，每个人都有永远吃不腻的那道菜在不知道点什么菜时，在没什么胃口时，甚至到三五天不吃便很是想念，如同情人般……”食材明细主料猪瘦肉（200克）干木耳（5克）辅料葱（25克）蒜（4瓣）姜（15克（...
- 8237
![鱼香肉末茄子的做法 【川菜】——鱼香肉末茄子 鱼香肉末茄子怎么做]( "鱼香肉末茄子的做法 【川菜】——鱼香肉末茄子 鱼香肉末茄子怎么做")
- “鱼香味型是我们川菜特有的味型,也是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，后来，这一味型经过了四川厨师不断地...
- 30725
![麻婆豆腐的做法 【川菜】--麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做]( "麻婆豆腐的做法 【川菜】--麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做")
- “川菜大家都非常喜欢，我也不例外。对它的概念不是很清楚，从百度上查了一下，做法多样化，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。今天做的这款豆腐是麻辣口味的，豆腐的软嫩加上麻辣的味道，我们家人都很喜欢。”食材明细主料...
- 16210
![酸菜的做法 一罐酸菜， 是四川的味道，是外婆的味道 是我最爱吃的川菜 酸菜怎么做]( "酸菜的做法 一罐酸菜， 是四川的味道，是外婆的味道 是我最爱吃的川菜 酸菜怎么做")
- “外婆回家的日子里，我最想念她独具特色的菜。想念到什么程度呢，就是吃任何一家的鱼都会悄悄问爸妈，是外婆的味道吗？后来才知道为什么她的菜与众不同。原来就是有自己做的泡椒。所以大家也可以用这个泡菜做酸菜粉丝之类的菜~真的是不一样的感觉，不一样的味道。”食材明细主料...
- 19833
![酸辣黄瓜条的做法 【川菜】---川味酸辣黄瓜条 酸辣黄瓜条怎么做]( "酸辣黄瓜条的做法 【川菜】---川味酸辣黄瓜条 酸辣黄瓜条怎么做")
- “没有食欲的时候吃上一盘酸辣冰爽的腌黄瓜，一定会让人胃口大开。四川的泡菜，清脆咸香，酸辣适口，是很受大众喜欢一道家庭小菜。这个菜是一道速成的川味口感的泡菜，尤其适合这个闷热的夏日，没有胃口的时候，吃上一点提神开胃。”食材明细主料小黄瓜（3根）辅料泡姜（适量）小米椒的老盐水（...
- 17389
![干煸土豆条的做法 【川菜】--干煸土豆条 干煸土豆条怎么做]( "干煸土豆条的做法 【川菜】--干煸土豆条 干煸土豆条怎么做")
- 食材明细主料土豆（3个）辅料辣椒（5个）葱（10克）姜（5克）蒜（4瓣）配料花椒（1勺）花生油（40毫升）盐（1克）调味酱油（10毫升）麻辣（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）干煸土豆条的做法步骤1、先将土豆去皮，洗净。2、切成8毫米粗条。3、辣椒、葱、姜、蒜、花椒备好。4、锅里放油。5、放入土豆条。6、用中火煸...
- 12277
![十三香辣焖大虾的做法 【川菜】十三香辣焖大虾 十三香辣焖大虾怎么做]( "十三香辣焖大虾的做法 【川菜】十三香辣焖大虾 十三香辣焖大虾怎么做")
- “具有浓郁地方色彩的川菜，是中国八大菜系之一。川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、干烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40种。川菜的味型之多，居...
- 14550
![回锅豆腐的做法 【川菜】---回锅豆腐 回锅豆腐怎么做]( "回锅豆腐的做法 【川菜】---回锅豆腐 回锅豆腐怎么做")
- “回锅肉是四川的民间传统菜肴，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。现在经过一些演变衍生出出一些别样口味的回锅菜，回锅豆腐就是一个。把猪肉换成豆腐，口感一样干香，吃到嘴里干香中徐徐而来的又是一种细软滑嫩，非常值得一试的下饭菜。”食材明细主料豆腐（400克）辅料青椒（一个）红...
- 18765
![虎皮小青椒的做法 经典川菜超下饭——{虎皮小青椒} 虎皮小青椒怎么做]( "虎皮小青椒的做法 经典川菜超下饭——{虎皮小青椒} 虎皮小青椒怎么做")
- “虎皮辣椒不必赘言，绝对是米饭的超经典搭配！虎皮辣椒大多两种做法，酿或者不酿肉馅，不论有没肉馅，都是要在锅内煎出类似虎皮一样的花纹。口味咸中带辣，甜中透酸，滋味香浓。做这道菜最好选择皮薄肉厚、个头均匀的辣椒，而夏秋季的辣椒是最适宜的！若喜欢辣味重些的，就像我挑这样较细长...
- 7478
![椒香鱼的做法 【川菜】椒香鱼 椒香鱼怎么做]( "椒香鱼的做法 【川菜】椒香鱼 椒香鱼怎么做")
- “肉质鲜嫩，椒香味浓，佐酒下饭均可。”食材明细主料鱼（一条）辅料鲜花椒（30克）蒜（20克）姜（10克）葱（10克）青辣椒（10克）干辣椒（5克）盐（5克）生抽（10克）黄酒（5克）白糖（3克）醋（5克）鸡精（5克）油（40克）其他（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）椒香鱼的做法步骤1、鱼一条，去鳞去内脏，在鱼身上切菱形花刀。2、锅加油烧热，放...
- 21112
![川菜串串加盟费多少钱]( "川菜串串加盟费多少钱")
- 餐饮提问：川菜串串加盟费多少钱雪碧ai吃肉回答：1.米串串的话，投资者可能需要为大约1-5万元的加盟费用做准备。2.根据自己店铺经营面积大小的不同，小米串串的投资者需要准备的房租费用也是企业不同的。加盟人可以选择开家30-60平米的小米串串加盟店铺的话，每月的房租费用大概就...
- 28656
![麻婆豆腐的做法 【川菜】----麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做]( "麻婆豆腐的做法 【川菜】----麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做")
- “一道经典的川菜。”食材明细主料豆腐（500克）牛肉（100克）辅料葱（10克）姜（5克）蒜（10克）配料郫县豆瓣（10克）麻椒粉（8克）麻椒粒（3克）盐（4克）五香粉（3克）水淀粉（适量）水（200ml）麻辣（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）高级（难度）麻婆豆腐的做法步骤1、豆腐切成1.5厘米见方的小块。2、入水中焯水。3、盛出备用。4、牛...
- 9984
![酸菜鱼的做法 [川菜]---酸菜鱼 酸菜鱼怎么做]( "酸菜鱼的做法 [川菜]---酸菜鱼 酸菜鱼怎么做")
- “酸菜鱼一直是我们一家的最爱,尤其是里面的酸菜,还有嫩嫩的鱼片.....”食材明细主料草鱼（1条）酸菜（1包）辅料葱（适量）姜（适量）蒜（4瓣）粉丝（适量）花椒（适量）辣椒（适量）胡椒（适量）酸辣（口味）炖（工艺）半小时（耗时）普通（难度）酸菜鱼的做法步骤1、把鱼片成鱼片和鱼骨分开。2、把鱼片中放入葱.姜.盐用地瓜...
- 5913
![糟汁冬笋条的做法 【川菜】：糟汁冬笋条 糟汁冬笋条怎么做]( "糟汁冬笋条的做法 【川菜】：糟汁冬笋条 糟汁冬笋条怎么做")
- “冬笋又名楠竹笋，是植物毛竹的苗，统称“嫩笋”。冬笋其味比春笋更鲜嫩、清脆可口，被人称之为“笋中皇后”。”食材明细主料冬笋（适量）鸡胸肉（适量）鸡蛋清（适量）醪糟汁（适量）白糖（适量）猪油（适量）生粉（适量）水淀粉（适量）辅料料酒（适量）香油（适量）姜（适量）葱（适量）清淡（口味）烧（工艺）半小时（耗时）普通（难度）糟...
- 32690
![干煸豆角的做法 【川菜】---干煸豆角 干煸豆角怎么做]( "干煸豆角的做法 【川菜】---干煸豆角 干煸豆角怎么做")
- “干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”食材明细主料豆角（一斤）大虾米（10个）辅料葱末（适量）蒜末（适量）姜末（适量）芽菜（适量）生抽（适量）盐（少许）糖（少许）鸡精（少许）香油（少许）咸鲜（口味）炒（工艺）廿...
- 5831
![红油肚丝的做法 【川菜】红油肚丝 红油肚丝怎么做]( "红油肚丝的做法 【川菜】红油肚丝 红油肚丝怎么做")
- “红油肚丝里的红油，就是指辣椒油。去外面买凉菜，看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜，真的过瘾，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜，还喜欢用里面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝，麻辣当中，又带一点点的甜味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼。”食材...
- 10944
![酸辣泡椒水晶魔芋的做法 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋 酸辣泡椒水晶魔芋怎么做]( "酸辣泡椒水晶魔芋的做法 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋 酸辣泡椒水晶魔芋怎么做")
- “想必大家对川菜中的魔芋烧鸭都很熟悉了吧，今天我们就省略其中的肉食，就用水摩芋来做一个开胃爽口的素菜。特别是向四川人来说，基本上家家都有泡菜坛子，夹点泡椒泡姜起来，轻轻松松就可以做个菜出来。此菜，成本低（水魔芋1元/500克），做起来也简单，特别是酸辣的口感，让人回味无穷，记住，...
- 22130
![酸菜苕粉的做法 【川菜】——酸菜苕粉 酸菜苕粉怎么做]( "酸菜苕粉的做法 【川菜】——酸菜苕粉 酸菜苕粉怎么做")
- “这是我特别爱吃的菜，特别开胃，可以当主食来吃了，虽然它看上去其貌不扬，但是还是挺可爱的！酸辣过瘾！”食材明细主料宽苕粉（400克）辅料泡酸菜（1袋）干辣椒（适量）花椒（适量）配料盐（适量）胡椒粉（适量）糖（适量）料酒（适量）味精（适量）酸辣（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）酸菜苕粉的做法步骤1、适量的干辣...
- 8724
![金牌回锅肉的做法 川菜第一菜---金牌回锅肉 金牌回锅肉怎么做]( "金牌回锅肉的做法 川菜第一菜---金牌回锅肉 金牌回锅肉怎么做")
- 食材明细主料后腿肉（适量）蒜苗（适量）辅料郫县豆瓣（适量）姜（适量）葱（适量）糖（适量）酱油（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通（难度）金牌回锅肉的做法步骤1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水烧开，放入姜片、花椒吊汤，出香味后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉2、捞起用冷水稍浸，沥干放入冰箱冷...
- 30604
![酱香子姜的做法 【川菜】：酱香子姜 酱香子姜怎么做]( "酱香子姜的做法 【川菜】：酱香子姜 酱香子姜怎么做")
- “酱香子姜的特色酱香浓郁，微辛回甜，脆嫩适口，是川菜菜谱里常见的家常菜，子姜有揭晓散寒、健脾促进餐欲、化痰行水之功效。”食材明细主料即食子姜（适量）辅料香油（2勺）甜面酱（2勺）葱花（适量）白糖（1/2勺）盐（1/2勺）酱香（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）酱香子姜的做法步骤1、即食子姜开包装，洗...
- 10023
![粉蒸排骨的做法 ＜川菜＞粉蒸排骨（第3代） 粉蒸排骨怎么做]( "粉蒸排骨的做法 ＜川菜＞粉蒸排骨（第3代） 粉蒸排骨怎么做")
- “大约8年前我上高中时学会了粉蒸排骨，今日再出新配方，加上高中时的，这次的应该算是“第3代”了。这次专门买了精品小排骨，米粉改用糯米，另外新加入了红豆腐乳和一点糖，因时间紧张用了高压锅，更加酥烂脱骨，口感更棒，美味加倍！”食材明细主料小排骨（500g）辅料长糯米（100g）姜（1小块）小葱（1根...
- 11426
![经典川菜-鱼香茄子的做法 经典川菜的私房秘籍——鱼香茄子 经典川菜-鱼香茄子怎么做]( "经典川菜-鱼香茄子的做法 经典川菜的私房秘籍——鱼香茄子 经典川菜-鱼香茄子怎么做")
- “鱼香，是川菜的传统风味，成菜具有鱼香味，但是味道并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。鱼香菜的典型代表...
- 30182
味味甜
![酸菜鱼的做法 [川菜]---酸菜鱼 酸菜鱼怎么做](https://i1.weiweitian.com/7aa9b3bf48eb8f84bc2b4b/65a9b9a550e7/25fcebfd10b4/25fcebfd10b4dddfe4701a8fd08484-s.jpg "酸菜鱼的做法 [川菜]---酸菜鱼 酸菜鱼怎么做")
