香葱爆炒木耳白玉菇怎么做-香葱爆炒木耳白玉菇的做法
- 热菜
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤
1、食材:白玉菇、木耳、大葱、红尖椒、鲜姜
2、食材改刀:大葱切成滚刀块、圆葱切块、肉切片、鲜姜切片
3、白玉菇入开水焯一下,捞出淋控出水
4、木耳开水焯控水
5、热锅凉油:玉米油5---7克
6、油锅5成热下花椒大料爆锅
7、放入鲜姜片,中火放入肉片炒至肉变色7分熟
8、该大火放入大葱段、洋葱块翻炒,加入十三香,倒入蚝油,此时香味四溢
9、迅速放入白玉菇、木耳,继续翻炒,炒匀
10、出锅前淋入香油。
小窍门
这道菜火候掌握很重要,爆炒腰大火中火相得益彰,开水焯木耳和白玉菇的目的是缩短炒制时间,吃的是葱的香味,炒过火会糊或浑气味道,所以手法要麻利。
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