藏红花银鳕鱼如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

银鳕鱼 ：适量

辅料

生姜 ：适量
葱 ：适量
柠檬 ：适量
藏红花 ：适量
高汤 ：适量
红酒 ：适量
盐 ：适量
樱桃 ：适量
樱桃酱 ：适量
迷迭香 ：适量

具体步骤

1. 鳕鱼冲洗干净；

2. 在盘子里先放几片生姜；

3. 放入鳕鱼；

4. 再在上面放几块生姜片，放些葱断；

5. 放一勺红酒 ；

6. 撒上少许盐，放上几片柠檬；

7. 蒸锅水烧开后放入盘子蒸五分钟；

8. 取几根藏红花用开水泡开；

9. 锅里放入半碗高汤，加入泡好的藏红花水烧开；

10. 用生粉勾兑水勾芡；

11. 加入盐调味；

12. 点入香油把汁水淋在前面蒸好的鳕鱼上（蒸出的水倒掉）；

烹饪技巧

1.市面上假冒鳕鱼太多，而有些大超市里卖的十几块钱一块的鳕鱼肯定是假的，那其实是油鱼，当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的，最简单的办法是做熟后品尝，由于假鳕鱼含油脂非常高，蒸熟后有时候连筷子都夹不起来，会让人误解为很鲜嫩，其实这肯定是假鳕鱼，真鳕鱼口感确实也滑嫩，但其肉质是紧实的，绝对不会一蒸就融化的样子，因为油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反，脂肪含量是很低的；2.鳕鱼很鲜嫩，蒸的时候热水上锅，5分钟即可，不要蒸久了影响口感；3.高汤我一般用鸡汤比较鲜美或者你也可以用肉汤或者骨头汤；