炒五花肉要去皮嗎

不需要。炒五花肉時連帶著肉皮可以使得炒出來的五花肉口感更為豐富，而且肉皮吃起來Q彈勁道，軟糯有嚼勁。若是將五花肉作為餡料包入餃子或者餛飩中，則需要將肉皮去除，因為肉皮有彈性無法攪碎。平常使用的五花肉可以直接炒至蒜薹、大蒜苗、洋蔥、土豆、大白菜等等各種蔬菜。