紅燒排骨收汁勾芡嗎

需要。收汁方法：加入開水，沒過排骨，大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，用冰糖上色更亮，觀察下收汁情況。一般勾芡都會加水澱粉，但是紅燒排骨可以不用，因為做紅燒排骨的時候都會用冰糖上色，這也可以起到勾芡的作用。