怎樣辨別鹹鴨蛋變質

1、看外觀。品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨、圓潤光滑、沒有縫隙，蛋殼呈青色。鹹鴨蛋變質後，蛋殼變得灰暗，表面帶有黑色或白色斑點。

2、聞氣味。品質好的鹹鴨蛋煮熟後，蛋清和蛋黃分明，味道鮮美，中間無硬心，口感鹹味適中。變質的鹹鴨蛋煮熟後，蛋白腐爛，異味比較大。