前菜是什麼

是一種日本料理中的冷菜，可以單獨點一道，也可以三五盤拼在一起上菜，是正餐中的第一道菜。前菜是作為開胃菜，在日本料理中很常見，營養價值高。前菜主要有以下幾種：

1、煮小海螺，以口味清淡鮮美、略帶鹹香為特色；

2、煮栗子，可以當前菜，也可以配烤魚食用，口味甜香可口、顏色鮮黃明亮；

3、牛肉丁時雨煮，一般是裝在小缸裡面作為前菜食用，口味辣而甜鹹、顏色黑紅；

4、炸龍蝦菊花球，顏色像菊花，吃起來口感鮮香焦嫩；

5、醃霸魚澆酸蛋黃醬；

6、醬醃蛋黃；

7、菊花蘿蔔；

8、酸藕；

9、炸慈姑海膽片。