燉鴨湯用熱水還是冷水

冷水。燉鴨湯需要將鴨子冷水下鍋煮，煮出來的鴨湯口感會更好。燉鴨湯新增的清水，需要一次性新增，避免中途添水，以免影響鴨湯的風味。鴨子在燉鴨湯之前需要清洗乾淨，去除雜毛、內臟等，這樣吃起來會更加衛生。燉鴨湯的過程中可以酌情新增紅棗、枸杞、蔥段等食材，煮出來的鴨湯口感會更好喝。