鮮香菇必須焯水才能吃嗎

對。香菇是一種菌類，含有一些甲醛，所以吃之前可以焯下水，但不要焯太久，否則會使香菇內的氨基酸流失。因為香菇有很多褶皺，很難清洗掉內部的雜質，所以在吃香菇前可以用水多清洗幾遍，還有可以在清水裡面放入麵粉和食鹽浸泡一下香菇，可以把香菇內不容易清洗的雜質沖洗掉。