焯水是水開了算時間嗎

是。許多肉類食品和蔬菜在烹飪前都需要經過焯水，焯水是在水開之後再放入蔬菜或者肉類，然後開始計時。焯水一般不用冷水下鍋、冷水下鍋耗費時間，焯水效果也一般，很容易將蔬菜中的特殊物質溶解，一般都是將水燒開之後再放入需要焯水的食品。