燉牛肉發柴是何原因

1、高壓鍋燉牛肉時，水加少了，水應該沒過牛肉。

2、牛肉焯水了，燉牛肉除了焯水，還需要浸泡，浸泡會使牛肉的口感更好，這樣燉的時候就不容易柴。

3、牛肉品質不好，燉牛肉對牛肉的要求也很高，應該選牛肋條或者是牛腩來燉，注意燉的時間不能過長。