涼皮裂口是什麼原因
- 專業問答
- 關注:2.62W次
1、蒸涼皮時火候控制的不好。當水燒開後放入涼皮面漿使其蒸熟並鼓出氣泡後立即取出放涼即可。
2、模具內部沒有刷油。在模具底盤內刷上一層薄薄的油,這樣可以防止做好的涼皮粘連在容器內取出時導致開裂等。
3、涼皮的麵漿過稀。麵漿的水含量過多時,製作出來的涼皮就會比較軟塌且薄嫩。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-tw/wenda/zhuanyewenda/gq7o2.html
1、蒸涼皮時火候控制的不好。當水燒開後放入涼皮面漿使其蒸熟並鼓出氣泡後立即取出放涼即可。
2、模具內部沒有刷油。在模具底盤內刷上一層薄薄的油,這樣可以防止做好的涼皮粘連在容器內取出時導致開裂等。
3、涼皮的麵漿過稀。麵漿的水含量過多時,製作出來的涼皮就會比較軟塌且薄嫩。