怎樣炸魚才能又酥又脆
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炸兩次。魚在處理時,表皮帶有粘液,可以將其放入鹽水中浸泡,去除粘液。在切魚時,要儘量順著魚刺切,刀口斜入即可。第一次炸魚將魚炸至定型,炸好後將其撈出控油二次下鍋,將其炸至兩面金黃即可。炸魚的油要八成熟,魚的表面需要均勻的沾上幹澱粉。
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炸魚
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炸兩次。魚在處理時,表皮帶有粘液,可以將其放入鹽水中浸泡,去除粘液。在切魚時,要儘量順著魚刺切,刀口斜入即可。第一次炸魚將魚炸至定型,炸好後將其撈出控油二次下鍋,將其炸至兩面金黃即可。炸魚的油要八成熟,魚的表面需要均勻的沾上幹澱粉。