糯米麵能用來勾芡嗎

不可以。一般勾芡都主要使用澱粉，澱粉在高溫下會融化成膠體溶液，更適合勾芡的需求。糯米粉一般用來製作餅，糕類食物。遇到高溫後，糯米粉會結塊，或是出現烤焦烤糊的情況，影響食物的美觀，許多情況都不會使用糯米粉勾芡的。糯米粉不會融化成膠體溶液，無法達到勾芡都效果。