怎麼炸酥魚

魚醃製後掛糊炸熟即可。炸酥魚是湖北名菜。將草魚或青魚醃製後掛上糊，用油炸後淋好滷汁後再上屜蒸熟翻扣入盤，再淋上芡汁即可。醃漬時以醃透為宜，時間可根據魚的大小進行調整。魚塊油炸時要炸至金黃色為宜，澆汁時要將汁調至較為稠厚，將魚澆透。