拔絲和冰糖葫蘆熬糖一樣嗎
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不一樣。拔絲用的是油拔法,將油倒入鍋中熱鍋,放入白糖不停的翻炒,直到白糖呈現翻砂狀,再到最後熔化;而冰糖葫蘆用的是水抜法,也就是將白糖放入水中不停的翻炒,直到糖水開始冒泡到冒小泡,糖水呈現淡黃色即可,這種方法耗時比較久,但很容易掌握。
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不一樣。拔絲用的是油拔法,將油倒入鍋中熱鍋,放入白糖不停的翻炒,直到白糖呈現翻砂狀,再到最後熔化;而冰糖葫蘆用的是水抜法,也就是將白糖放入水中不停的翻炒,直到糖水開始冒泡到冒小泡,糖水呈現淡黃色即可,這種方法耗時比較久,但很容易掌握。