蛋黃和蛋清可以一起打發嗎
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可以。但是蛋黃會影響蛋白的打發時間和打發效果,若擔心不能打發,可以適量的加入一些泡打粉進去,再進行打發。可以用機器進行打發,順著打蛋器的方向加入打發液。不過一般做蛋糕一般要想打發的機率高,那就要把蛋清和蛋黃給分離乾淨。
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可以。但是蛋黃會影響蛋白的打發時間和打發效果,若擔心不能打發,可以適量的加入一些泡打粉進去,再進行打發。可以用機器進行打發,順著打蛋器的方向加入打發液。不過一般做蛋糕一般要想打發的機率高,那就要把蛋清和蛋黃給分離乾淨。