炒芥菜要過水嗎

需要過。因為芥菜中含有草酸，芥菜焯水後才能把草酸去除，這樣炒出來的芥菜口感更佳。芥菜本身帶有苦味，但是焯水後的芥菜吃起來有一點鮮甜味，苦中帶甜。芥菜能製作成很多的美味菜餚，比如清炒芥菜，薑蓉芥菜，鹹蛋芥菜湯，芥菜餅，芥菜炒肉絲，芥菜酸菜，沙白芥菜湯。