清蒸鱸魚是哪個菜系

粵菜。粵菜的特點是鹹鮮且清淡。清蒸鱸魚主要是火候和挑選鱸魚。選用一斤左右的鱸魚，將魚收拾乾淨，抹勻薑絲料酒和少許鹽醃一會，蔥絲也均勻鋪在魚身上，注意魚肚和魚嘴還有魚身下都要加，冷水下鍋，隔水猛火蒸十分鐘。關火後需燜鍋五分鐘。