醬油圈泡貝殼面魚怎麼做-醬油圈泡貝殼面魚的做法
- 主食
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“最近新學的貝殼面魚,營養豐富,豉香濃厚,鮮辣清爽,吃在嘴裡,真是舒服極了。豆豉可是好東西,它發酵後產生一種尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用,對心血管非常有好處。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬油圈泡貝殼面魚的做法步驟
1、碗中放高筋面、綠豆麵、鹽,用水和成麵糰,蓋溼布放至一邊醒一醒;
2、將辣椒頂刀切成圈;
3、鍋中放油,先放入豆豉炒香之後,放入大蒜片爆香;
4、放入辣椒圈;調入醬油、少許糖、醋、味精翻炒均勻,製成滷汁;
5、面醒好後,切成片,然後搓成條狀;
6、揪成小劑子;
7、取一小劑子,用梳子壓在上面,一壓,一滾,做成貝殼面魚;
8、鍋中水開,將面魚倒入,煮熟之後撈出;注意要小火慢慢的煨,這樣煮出來不容易渾湯;
9、將滷汁澆在貝殼面魚上即可。
小竅門
1、綠豆麵粉和普通白麵粉也可以按照二比八或者三比七的比例,綠豆麵不能放太多,放多了面就沒勁了。
2、因為要泡麵吃,所以醬油要多放一些。
3、吃香不吃醋,要的是醋香味,醋往鍋邊上放,放進去,馬上就揮發出來了。
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