扁豆燜面的做法 素扁豆燜面 扁豆燜面怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

扁豆燜面的做法步驟

• 1、扁豆用清水泡30分鐘後洗淨（泡3分鐘的目的是去農藥），兩頭去尾去絲，掰成段

• 2、準備好5頭蒜，拍扁切成末。大蔥切成蔥花

• 3、熱鍋做油，稍微多放一點油，麵條有些吃油，放少的話麵條沒有亮度。用一半的蒜末和所有的蔥末炒出香味後放入扁豆。炒一分鐘後加醬油，鹽，糖，放入清水沒過扁豆。大火做開後將湯汁倒出，扁豆均勻鋪在鍋底

• 4、將麵條平鋪在扁豆上，分兩次鋪，每鋪一層撒入一些湯汁

• 5、小火燜20分鐘待水減少後用筷子將麵條和扁豆攪拌均勻，臨出鍋前放入剩下的蒜末，再點一些香油。